製作酥魚的方法是什麼

1、準備用料。胖頭魚尾、油、醬油、黃酒、糖、蠔油、葱、姜、鹽、老抽。

2、將魚尾切片，放入碗中加入葱薑絲，加醬油醃製半小時，鍋中燒油放入魚塊，大火炸至兩面金黃，撈出瀝乾。

3、鍋中燒油，放入葱姜炒香，倒入醬油，蠔油，黃油，白糖，水，老抽，大火燒開。

4、將魚放入浸泡五分鐘，撈出裝盤。