桂花酥怎麼做 - 桂花酥的製作方法

1、原料：麪粉1kg、豬油300g、水250g、白糖300g、熟麪粉100g、桂花醬50g、雞蛋2個。

2、將白糖、熟麪粉、桂花醬混合在一起，搓拌成餡。

3、用250g豬油將500g麪粉擦成幹油酥；另外的500g麪粉用50g豬油、250g涼水和成水油麪團。

4、用水油麪團包住幹油酥，按扁擀成長方形薄片，摺疊成3層，再擀成約2毫米厚的長方形片，捲起來揪成40個劑子。

5、將劑子按成圓皮，包上糖餡，按成直徑約5釐米的圓餅，刷上蛋液，擺入烤盤內，進烤爐烤至餅鼓起，呈金黃色即熟。