【材料】 茄子3根、肉末100克、大蒜4瓣、紅椒2個、香葱少許、黃豆醬2茶匙、草菇老抽1茶匙、油2茶匙 【做法】 1.茄子切段後放入鍋中蒸熟，盛出晾涼備用。 2.將大蒜拍扁去皮後剁成蒜末，紅椒和香葱均切段備用。 3.將油倒入鍋中燒熱，放入肉末煸炒
紅燒茄子的做法
茄子下鍋前只需增加提前醃製,就可改變茄子喜油吸油的本性。醃製以後的茄子，因為去除了很多水分，入油鍋以後，特別明顯的是它不再急着去吸附油脂，只會在高温下乖乖地慢慢變軟。但要注意鍋燒熱後，再下油，油再熱後，再下醃好的茄條。 拓展資料
食材：茄子、生抽、耗油、老抽、糖、澱粉、鹽、醋、蒜、雞精
紅燒茄子 材料: 主料：1，茄子一斤，切滾刀塊，用一匙鹽拌勻醃20分鐘。2，料酒兩匙。3，八角（大料）兩玫。4，葱三棵，切碎。5，蒜三瓣，切片。6，香菜兩棵，切碎。7，豆瓣一匙，醬油一大匙，白糖一咖啡匙，雞精一咖啡匙同放一個碗裏。8，澱粉一
1、茄子洗淨切成小塊，放入乾淨的盆中，放一小勺鹽，醃製10分鐘左右；
紅燒茄子（少油版）做法和步驟 1茄子切成條狀（可切成滾刀塊或任何自己喜歡的形狀）； 2把整菜用的鹽撒拌茄子，醃製20分鐘，中間攪拌兩次； 3茄子殺出很多水後，瀝乾撈出，擠一下水分； 4起油鍋，熱鍋冷油（用整菜的一半油），燒熱後下入醃好的
2、調製料汁。生抽1勺，老抽1/3勺，耗油1勺，糖2勺，鹽少許，醋少許（提味），雞精少許，澱粉1小勺，清水少許，攪拌均勻；
紅燒茄子的做法 材料 茄子3條（去皮切條），紅尖椒1個（切碎），蒜頭3粒（切碎），葱1根（切段），鹽，雞粉，生抽，老抽 做法 1、鍋熱油滾（油要多些，油少燒的茄子沒那麼香），放入切好的蒜頭和紅尖椒炒兩下。 2、加入茄子條一起炒（我做去掉了
3、用手擠幹茄子的水分，這樣茄子可以少吸油；
紅燒茄子的做法詳細介紹 菜系及功效：家常菜譜 紅燒茄子的製作材料：主料：茄子,香菜,蒜瓣副料：醬油,糖,鹽,水,油 教您紅燒茄子怎麼做，如何做紅燒茄子才好吃先將茄子去皮，切成滾刀快。放如一大碗內，均勻的撒上一層鹽，邊撒邊攪拌。然後放到一
4、熱鍋放油，油不用放很多，就一般炒菜的量就行，（這是少油版爆香葱薑蒜）倒入茄子翻炒，看茄子有點軟塌的樣子就可以倒入我們剛剛調好的料汁；
做之前先把茄子放入少許鹽，擠出多餘水份，再裹上幹澱粉，進行炸制，茄子不會吸很多油。下面介紹做法： 準備材料：圓茄子1個、青椒1個、蒜5瓣、澱粉2湯匙、糖1湯匙、甜麪醬2湯匙、生抽2湯匙、鹽2克、八角1個、花生油400克（炸茄子用） 製作步驟
5、翻炒，料汁微幹，放入蒜末（喜歡蒜味的這一步一定要到起鍋時放）起鍋！！
"紅燒茄子"的做法 一、 用料： 茄子兩個，豬肉末100克 配料： 葱段、花生油、鹽、醬油、雞精、生粉 方法： 1、把茄子洗淨切成滾刀狀。 2、豬肉末用醬油、生粉醃製約幾分鐘後下鍋稍炒撈起。 3、熱油鍋放葱段爆香，再放入茄子不斷翻炒，撒些鹽，直
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如何做不油膩的紅燒茄子
一般人做紅燒茄子，會將茄子先油炸，是為了除去其中的水分，更加入味。但高温油炸會使茄子中的許多營養素受熱損失，還會使茄子吸油過多。其實可以不油炸，將茄子幹炒也能起到去除水分的效果。而且要注意茄子無需去皮。茄子皮含有豐富 的膳食纖維和維生素P等營養素，對於抗衰老和保護心血管非常有益。原料 ：茄子2根，青椒50克、西紅柿 100克、蒜3瓣。油1湯匙、鹽 1/2茶匙、雞粉1/2茶匙、水澱粉 2湯匙。做法：把茄子清洗乾淨，從中間破開，斜刀切成厚1釐米的塊；青椒、西紅柿洗淨，切成和茄子一樣大小，大蒜切片備用；用1/2的蒜片煸炒出香味後放入茄子幹炒。待茄子表面開始變軟時放入青椒和西紅柿片，放入油、鹽、雞粉等調料；剩餘的一半蒜片放入鍋中，把茄子翻炒均勻，加水澱粉燜燒即可。
做紅燒茄子的時候，要怎麼做炸茄子才不吸油~？
我這裏的燒茄子通常都切成滾刀塊的形狀。
如果不想讓茄子吸很多油的話，一般會拍上薄薄的一層面粉。
如果是整條茄子的話，貌似不太好這樣做，可以在切口處拍麪粉。
茄子吸油比較香的説，我愛吃油膩的食物~~
紅燒茄子怎麼做好吃，低油快手版紅燒茄子的家常做法
步驟
1.1.茄子洗淨切塊備用，大蒜切碎備用。
2.鍋中燒水，能沒過茄子為宜。水來後放入茄子，變色後撈出瀝乾水備用。
3.另起鍋，倒入色拉油放入大蒜豆瓣醬快速翻炒，放入過水的茄子爆炒。(如果茄子比較多可加入少量水)
4.放入鹽味精等，出鍋嘍。
紅燒茄子在炸茄子的時候要放多少油
紅燒茄子在炸茄子的油最好能淹過茄子，這樣炸的要均勻些。
用料：
青茄子 一個
生薑幾片
蒜瓣三到四個
生抽少許
蠔油一大匙
葱花少許
雞精少許
澱粉少許
製作方法：
茄子切塊 ，葱薑蒜切碎待用。
炒鍋倒油燒熱，先放茄子塊下鍋炸 ，油最好能淹過茄子，這樣炸的要均勻些。
炸軟撈起。把油倒出，炒鍋留少許底油，放入葱薑蒜爆香。
倒入炸好的茄子下鍋翻炒，加入生抽 蠔油 少許鹽調味，然後倒入半碗水稍微燜煮一下。
最後加點雞精調味再用少許澱粉勾芡出鍋即可。
提示：
這裏茄子最好切的要大些，因為最後要下鍋翻炒，要是茄子塊小了燜的時候就容易燜爛了 ，最好是那種大滾刀塊。
紅燒茄子怎麼做才不廢油？
原料：
1、茄子一斤，切滾刀塊，用一匙鹽拌勻醃20分鐘。
2、料酒兩匙。
3、八角（大料）兩玫。
4、葱三棵，切碎。
5、蒜三瓣，切片。
6、香菜兩棵，切碎。
7、豆瓣一匙、醬油一大匙、白糖一咖啡匙、雞精一咖啡匙同放一個碗裏。
8、澱粉一大匙加水兑成芡汁。
做法：
1、將醃過的茄塊用力擠幹水份。
2、鍋中放油燒至三成熱，倒入茄塊翻炒，至呈*時成盤裏。
3、鍋洗淨，放少量油，燒至五成熱時，將葱碎、蒜片、八角放入炒出香味，倒入茄塊翻炒。
4、茄塊炒時，放料酒、豆瓣碗裏的所有調料、半杯湯或水燒沸後勾芡。
5、撒入香菜。
