1、食材：排骨700克、油鹽少許、料酒小許、生抽少許、老抽少許、糖少許、澱粉少許、葱薑蒜少許、朝天椒少許、醋少許、五香粉少許。
2、排骨洗淨瀝乾，冷水下鍋，加姜，料酒，煮開。
3、撇去浮沫，小火煮20分鐘，快熟了，撈出沖洗乾淨。
4、瀝乾排骨，加鹽，料酒，生抽，老抽，澱粉，五香粉，糖攪拌均勻，醃製15分鐘以上。
5、平底鍋一點點油，倒入排骨小火煎，翻面煎，盛出備用，餘油爆香姜蒜，朝天椒，倒入排骨翻炒，加一點點開水，加鹽調味，小火煎煮，水分快煮幹，加葱花翻炒。
6、加一點點雞精翻炒，沿鍋邊噴一點醋，翻炒裝盤即可。
