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1、冷藏冷凍肉與鮮肉相比,在營養學上沒有多少區別,只是凍肉在食用時需要進行解凍,解凍方法不當,會造成營養成分的損失。
2、需要提醒的是,凍肉重複解凍或冷凍會破壞其中的營養成分,導致肉中最富有營養的細胞質液體等營養物質隨水分一起流失。所以,只要正確解凍和合理食用,凍肉的營養價值並不比鮮肉低。
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