1、食材：茄子2個，雞蛋2個，香葱6根，自發麪粉1小碗，食用油半鍋，鹽1茶勺，生抽1勺，胡椒粉1茶勺，澱粉1勺，五香粉1茶勺，水2勺。
2、肉末里加香葱、1勺生抽、半茶勺鹽、1茶勺胡椒粉、1勺澱粉、1勺食用油攪拌均勻。
3、茄子清洗乾淨，切茄子第一刀切一半，不要切斷，切第三刀切斷。
4、把肉末夾到茄子中間塞滿。
5、盤裏打入2個雞蛋，加半茶勺鹽、1茶勺五香粉攪拌成雞蛋液。
6、加2勺水、1小碗自發麪粉攪拌均勻。
7、把茄子夾入麪糊裏裹上一層面糊。
8、鍋裏倒入半鍋食用油，6成熱轉小火放入裹上面糊的茄子炸，期間要翻動幾次。
9、炸到兩面金黃色並且鼓起來就熟了，夾出來放盤子裏就可以了。
