1、需要食材：草魚一條、香葱、花椒、生薑、幹辣椒、蒜瓣、料酒、胡椒粉、澱粉、生抽、蠔油、鹽、食用油。
2、做法：將所有食材提前準備好，將草魚處理乾淨，內臟徹底清除，沖洗乾淨。然後切成均勻的塊狀；魚塊中加入適量的生薑片，再散入鹽和料酒，攪拌均勻，充分攪拌醃製20分鐘；香葱切段，生薑切末，辣椒切絲，蒜瓣切蒜末，花椒清洗待用；
3、將澱粉放入盤中，醃製好的魚塊放在澱粉中，均勻裹上澱粉，鍋中加入適量食用油，調至中火，將魚塊慢慢放入炸制焦黃色之後，放置兩三分鐘，等待魚塊涼下來後，將鍋中油温升至九成熱的時候，將所有魚塊再次放進去炸制，經過二次油炸之後，魚塊會變得更加酥脆，香味十足；炒鍋中計入適量食用油，放入辣椒、花椒和生薑末炒香之後，再將蒜末放入，馬上將魚塊放進去，進行翻炒至均勻之後，倒入適量生抽、料酒、蠔油和胡椒粉，翻炒均勻之後，撒入適量葱花，翻炒之後，就能出鍋了。
