1、主料：小麥麪粉(500克)
2、輔料：蝦仁(100克)、冬筍(60克)、香菇（鮮）(50克)、青豆(30克)
3、調料：大葱(25克) 鹽(5克) 味精(3克) 澱粉(豌豆)(5克) 花生油(35克)
4、將麪粉加入水和成稍硬的麪糰，擀成大薄片，疊成梯形切成麪條，抖散理順，備用。
5、將鮮蝦仁洗淨；鮮筍、香菇擇洗乾淨，切成丁，備用；葱洗淨，切成葱末備用。
6、在鍋中注入水，燒沸後放入麪條煮至熟透，在涼水中投涼，撈出瀝淨水，用油拌勻，備用。
7、將炒鍋內倒入花生油，燒熱後放入麪條翻炒，炒至麪條不黏時，盛出備用。
8、另取一炒鍋，倒入油燒熱，放入葱末熗鍋，放入蝦仁炒至變色，再加入筍丁、香菇丁、青豆、精鹽、味精、老湯燒開，用澱粉勾薄芡，盛出澆在麪條上，即可食用。
