1、蒜汁水：把大蒜剁碎，淋上適量熱水即可。芥末水：把20克芥末用150克開水衝開，燜3小時在使用。芝麻醬：把20克芝麻醬用適量熟油攪拌均勻即可。醋水：用30克涼開水把10g醋沖淡即可。鹽水：適量食鹽和涼開水攪拌均勻即可。
2、祕製香辣油配方：八角4克、丁香0.5克、小茴香2克、草果4克、小米辣椒麪20克、香葉1克、熟花椒10克、高良薑3克、香砂2克、菜籽油200克、白酒2ml、芝麻30克。將所有的辛香料全部研磨成粉末（辣椒麪除外），然後和辣椒麪和白酒混合均勻，放入碗中。然後把菜籽油燒到200攝氏度，邊倒入在碗中，邊攪拌，冷卻後，燜12小時，會更香。
