1、用料：鮁魚、葱、姜、蒜、鹽、料酒、雞蛋、麪粉、八角、花椒、辣椒、蠔油、生抽、香醋、糖、食用油。
2、醬香鮁魚的做法步驟：首先將鮁魚解凍去除內臟和頭，然後清洗乾淨，切成塊裝盆備用，然後將蒜切成片，生薑切成片，大葱切成細條，然後收入裝有切好鮁魚的盆子裏，然後加入適量的鹽、料酒，抓勻，醃製大約20分鐘，取盆打入一個雞蛋，加入適量的麪粉，然後打散，打成麪糊，攪拌至沒有乾麪粉，稀稠適中即可，然後將醃製好的鮁魚塊放到麪糊裏邊裹上面糊，要四周都要裹，並裹均勻為止，然後起鍋燒油，將裹好的魚塊放入鍋中，小火慢煎，煎至金黃盛出控油備用，另起鍋，加適量的油，油熱後下入葱薑蒜、八角、花椒和辣椒煸炒，煸香之後，下入適量的甜麪醬繼續翻炒，炒出醬香味後，加入適量的開水，再加入適量的料酒、蠔油、生抽、香醋、鹽、糖拌勻，然後開大火將湯汁燒開，湯汁開後，將煎好的鮁魚塊下入鍋中，大火燒開後，轉中火，蓋上蓋燜制，燜至大約10分鐘後，打開蓋子，改成大火收汁，等到湯汁收至濃稠之後，再加點香醋繼續收汁，湯汁收好了之後，關火出鍋裝盤即可。
3、這樣做出來的鮁魚才醬香濃郁，超級好吃。
