乾燒排骨的做法

1、原料：肋排500克、幹辣椒5個、花椒10粒、生抽30ml、老抽15ml、紅糖15克、高度白酒30ml、鹽5克、葱6段、姜5片、八角1個、香葉3片、芝麻少許。

2、肋排洗淨加入白酒醃製半小時，然後瀝去汁水備用；

3、炒鍋不要放油燒到三成熱，轉成中小火後放入排骨慢慢翻炒，開始會出水，煸炒到水分完全收幹；

4、排骨變色後放入葱姜，繼續翻炒至肉質微微焦黃；

5、加入開水沒過排骨表面，加蓋中大火燒開，然後轉成中火慢慢燉；

6、最後湯汁快乾時，轉成大火迅速翻炒，直到湯汁完全收幹，最後撒上芝麻即可。