蝦油家常用法及其製作方法

1、其實，蝦油食用也很簡單，蝦油主要用來涮羊肉，蘸餃子等，而更高級的用法就是製作高湯的時候調味，以及製作滷味時調鮮。

2、製作方法

先要將新鮮的活蝦洗乾淨，放入一個大的缸中，加入食鹽開始攪動，需要早晚各一次。這樣攪動後，然後進行一個月陽光暴曬，這個沒有固定的期限，放缸內上層出現一層油時就可以熬製蝦油了。將缸中蝦汁倒入鍋中，撇除浮沫，煮至沸騰，然後翻滾二十分鐘，就可以舀出冷卻了。放入乾淨容器中保存，但是保存期限不能超過一年。