傳統風乾香腸臘腸的做法 - 如何做風乾香腸

1、上等的散養跑地黑豬，一定要是吃菜葉的，農村雜食的車。不過這樣的豬是住在城市裏面的朋友很難買到的。

2、手工切肉、拌肉。一定要手工切小塊，很小的快。千萬不要用絞肉機，另外好多人喜歡在菜市場灌香腸，或者絞肉泥，再次建議大家千萬不要。因為菜市場的攪拌機幾乎不洗，而且肉的腐敗滋生大量的細菌。

3、手工灌腸，把豬小腸洗乾淨，然後用手灌，這樣味道才好。

4、晾曬，一定要自然風乾晾曬，煙燻和烘烤的香腸不太建議大家經常吃。特別是煙燻的，裏面強致癌物質比較多。足足晾曬1個月有餘，8成幹就可以了。

5、大功告成，美美的香腸好了，掛在家裏陽台，或者直接冷凍冰箱裏面。小炒、清蒸、煮稀飯都是人間美味。