1、食材:肥腸400g、魷魚2條、線椒8個、土豆半個、洋葱1/3個、香菜1棵、方便麪餅1個、苕粉150g、大葱2根、白糖5g、白芝麻適量、料酒15g。
2、魷魚處理乾淨,把膜能撕掉就儘量撕掉。
3、肥腸洗淨用葱姜料酒醃製20分鐘。
4、鍋中倒入清水加大葱段、薑片、料酒、十三香加入肥腸大火燒開焯水。
5、焯過水的肥腸重新加清水,放八角、桂皮、香葉、梔子煮肥腸,大火燒開,中火煮半個小時。
6、把喜歡吃的配菜切好備用。
7、準備好配料線椒圈、大蒜、薑片、葱花。
8、土豆片、平菇、苕粉、方便麪餅先煮熟。
9、滷好的肥腸切段,魷魚焯好水備用。
10、鍋中倒入菜籽油、葵花籽油燒熱放薑片、葱段、一小塊兒火鍋底料炒香。
11、先下肥腸和少許洋葱爆香,可以多炒幾分鐘,肥腸費火一點。
12、炒香的肥腸再放魷魚進去炒香。
13、依次加入豆乾、洋葱段、方便麪、芍粉、黃瓜段一起炒香,加生抽調味。
14、炒制一會兒再放線椒圈炒香。
15、出鍋時撒上蒜末、葱花、香菜即可。