1、食材:魚柳適量、青椒適量、油適量、鹽適量、黑胡椒適量、澱粉適量、蛋清適量、白糖適量、醋適量、料酒適量。
2、把魚柳放在冰箱的冷藏室中解凍,這樣利於保鮮。
3、把魚柳清洗乾淨,斜刀切成薄片放在湯碗中。
4、加入適量的蛋清、澱粉、鹽、料酒和黑胡椒。
5、用手抓勻,朝着一個方向打勻,醃漬10分鐘。
6、準備好配料:青椒片、薑片、葱段、花椒粒、乾紅辣椒段。
7、鍋放油,放入花椒粒,小火煸炒出香味。
8、倒入青椒片和其它配料,調入適量的鹽、醋和白糖,翻炒至青椒出虎皮。
9、把青椒放在鍋的一邊,也可以盛起來,放油,倒入魚片。
10、把魚片大火炒至發白,再與青椒片,翻炒均勻即可出鍋裝盤。