1、食材：低筋麪粉 85克，雞蛋 6個，牛奶 60克，玉米油 70克，檸檬 1個，玉米澱粉 10克，白糖 適量。
2、：用漏勺把蛋清蛋黃分離，不知道為啥會有蛋黃分離器這種工具，家家户户都有的漏勺比它可好用多了。
3、燒鍋將玉米油加熱到70度，倒入一個大碗中，趁熱篩入低筋麪粉，玉米澱粉，（加麪粉或者澱粉的時候一定要篩一下，以免有顆粒狀影響細膩口感）翻拌均勻後再倒入牛奶和雞蛋黃，這一步需要注意的是隻加蛋黃，不要加蛋清。
4、攪拌到沒有顆粒，變成細膩的糊狀，食材完全融合到一起，挑起不會斷開即可。
5、取一個檸檬一切兩半，蛋清中加入幾滴檸檬汁，可以很好的去除蛋腥味，接着用4根筷子快速打發15分鐘，中間分三次加入白糖，變成白色奶油狀後，插一根筷子測試下，直立不倒就停止打發。
6、把打發好的蛋白分3次倒入蛋黃中，用鏟子像炒菜一樣翻拌均勻，記住只能翻拌，不能攪拌，翻拌到蛋白和蛋黃完全融合到一起。
7、取一個蛋糕烤盆，墊上一層吸油紙，這是為了防止糊邊。把翻拌均勻的蛋糕液快速倒入烤盆中，上下輕摔幾下，震出氣泡，放入烤箱中，底盤內加小半碗水增加烤箱的濕度，温度設置140度烤70分鐘。沒有烤箱就用蒸鍋，效果是一樣的，蒸的話記得盆底和周邊刷上一層食用油再倒入蛋糕液，不然會粘盆底，要蓋上蓋子，再放入鍋中蒸。
8、香噴噴的蛋糕出鍋了，這是烤箱做的，拽着吸油紙把蛋糕完整取出，看外觀是不是和蛋糕店做的完全一樣，不光顏值一樣口感更是完勝蛋糕店的，咱這可是沒有任何添加劑的純正蛋糕。把吸油紙打開，切塊裝盤，真的超級好吃，口感暄軟蓬鬆，奶香味十足，口感細膩，吃一口就會上癮。
