過油燒雞的做法

1、燒雞1只、料酒1勺、耗油5g、生抽3g、老抽2g、糖6g、鹽1勺、椒鹽適量、花椒適量、茶葉適量、大料適量。

2、將準備好的薑切片。

3、將葱姜一起塞入雞肚中。

4、起鍋燒水，將整隻雞焯水。

5、撈出後過涼水，瀝乾後插上烤箱支架。

6、刷上蜂蜜水後，風乾。

7、扎至香料包。

8、起鍋將油温燒至7成，將熱油至表皮金黃。

9、起鍋燒水，往鍋中加入料酒、耗油、生抽、老抽、糖、鹽和香料包。

10、將處理好的雞放入鍋中，大火燒開後轉小火煮1-2小時。

11、加入鹽，裝盤即可。