1、胡蘿蔔、洋葱、芹菜梗、大蒜分別切成碎末。番茄去蒂，放在開水裏燙1分鐘，撈出來沖涼水剝掉皮。
2、先來做番茄醬。鍋裏倒油，放入一半的蒜末和一半的洋葱末，炒出香味後放入切成小塊的番茄翻炒。番茄不用切太小，切成8瓣。
3、放入番茄後轉成小火，慢慢熬煮，不要放水，番茄會越煮越軟的，用勺子輕輕將番茄壓碎。
4、等番茄成了泥狀，大泡慢慢變小的時候就可以關火了。放入適量鹽和黑胡椒調味。還可以根據口味放一點糖。
5、這是熬好的番茄醬，盛出備用。
6、接下來炒肉餡。鍋裏放油，然後把所有蔬菜都倒在鍋裏炒。用中火。
7、炒到洋葱釋放出香味，蔬菜變軟的時候就可以放入肉餡了。
8、炒到肉餡變色，肉餡出的水差不多燒乾了可以淋一些紅葡萄酒進去提鮮。如果沒有用料酒也行。一定不要放水。
9、稍微炒一下，放入剛才做好的番茄醬。翻炒。
10、放入鹽和黑胡椒調味。
11、湯汁不要燒太乾。這是炒好的肉醬的樣子。留在鍋裏備用。
12、接下來煮麪。一定要放多一點的水深一些，水燒開了滴幾滴油和一勺鹽。下意麪。等意麪慢慢滑進鍋裏後，用筷子時不時翻動一下，避免粘在鍋底。
13、煮到意麪還有一點硬芯，就可以關火了。
14、瀝乾意麪的水，盛在剛才肉醬的鍋裏，重新起鍋翻炒一陣即可。
