1、新鮮草魚殺後清洗乾淨用刀片下魚肉。
2、把魚肉魚皮朝下攤放在菜板上，菜刀成45度角從魚尾往魚頭方向用力均勻的刮下魚茸。
3、刮下的魚茸仔細檢查下有沒有魚刺，然後放入小盆內。
4、倒入1/4小碗清水後，用筷子順一個方向用力攪拌，直至魚茸上勁成膠泥狀。
5、往魚肉泥裏打入半個雞蛋清，少許幹澱粉後用力攪勻。
6、把清洗乾淨的香菜用刀切成碎末。
7、把香菜末倒入魚泥裏攪勻餳10分鐘。
8、鍋里加清水爐子點火，等水出現細泡時，用小勺子把魚肉泥做成魚丸慢慢的放進水中。
9、大火煮開，等魚丸飄起來，把魚丸撈出來放入盛有清水的小盆內，備用。
10、蘑菇擇洗乾淨，備用。
11、另起油鍋，放入薑片炒香。
12、倒入準備好的蘑菇，加少許精鹽，炒至蘑菇變軟。
13、根據需要往鍋裏倒入清水，水開後倒入魚丸，大火煮開後撒入胡椒粉即可出鍋。
14、 把魚丸湯盛到碗裏，撒入雞蛋餅絲即可。
