1、食材用料:普通麪粉250克、小米麪30克、玉米麪15克、糯米面40克、清水適量。
2、幾種麪粉都這樣倒一盆裏,加適量清水用筷子和好。因為麪粉乾濕度不同水的量不好説。
3、和好麪糊醒一醒,麪糊醒好煎餅好烙。
4、準備鰲子,大火加熱,用手離鰲子十公分感覺有點燙手就可以烙。這時改小火。鰲子太熱烙不上煎餅,不沾。
5、盛小勺麪糊,倒鰲子上面。
6、用小木板往前擀麪糊,左右走動往前擀,剩餘兩邊。
7、開始先補上右邊。補邊也是往前擀。
8、然後再補左邊,跟補右邊一個做法。這樣一張煎餅烙好。
9、煎餅熟透從邊開始脱離鰲子。
10、揭起來,非常脆脆,香香的煎餅烙好。
11、煎餅卷大醬,葱沾醬卷煎餅更好。