大腸燉豆腐做法 - 大腸燉豆腐正宗做法

1、將熟豬肥腸切成馬蹄塊，放入沸水鍋內焯一下撈出，瀝乾水分，豆腐切成長為4釐米的菱形塊，用沸水焯一下，油菜心洗淨，劈成單葉，葱、姜切成末。

2、胡蘿蔔去皮，切成小菱形片。

3、將鍋置於旺火上，放入豬油燒熱，用葱末、薑末、蒜片熗鍋。

4、鍋內放入豬肥腸塊、胡蘿蔔煸炒，添入高湯500克，加入醬油、精鹽、料酒、愛情椒，再放入豆腐，燒開後轉用中火燉15分鐘。

6、放入油菜心、味精、紅油（辣椒油），再燉3分鐘，淋上香油即可。