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1、把豆腐清洗乾淨,在切成小塊,大蒜去皮切片,紅辣椒切細絲,香葱葱白切段,葱葉切末,備用。
2、然後香腸清洗乾淨,切成片,鍋中燒上熱水,將香腸片焯燙,撈出控幹水分,備用,鍋中燒熱倒少許油,放入豆腐塊,中火煎制兩面金黃,盛出備用。
3、隨後再倒少許油,下蒜片煸香,放入一勺郫縣豆瓣醬,煸炒出紅油,放入葱白段和紅辣椒,香腸片煸炒,倒入一碗清水,悶煮一會。
4、最後倒入豆腐,生抽,白糖,白胡椒粉和鹽翻炒均勻後,再放少許水,蓋上鍋蓋用中火燜煮5分鐘左右,淋入少許水澱粉攪勻,撒入葱花出鍋就製做完成了。
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