1、材料：小龍蝦500g、火鍋底料30g、豆瓣醬30g、花椒粒適量、幹辣椒適量、大洋葱一個、大蒜一個、老薑一塊、葱一根、白糖適量、鹽適量、料酒適量；
2、提前將原材料準備好，小龍蝦用刷子刷洗頭部和尾部淤泥較多的地方，然後放進清水中浸泡10分鐘待用；
3、將葱切成段；老薑、大蒜切成片；洋葱切成片；幹辣椒切成段；鍋內倒油燒熱後，將火鍋底料、豆瓣醬炒出紅油後，放入花椒粒、辣椒段、葱蒜、蒜片、洋葱、薑片炒香；
4、炒香輔料後將小龍蝦倒入鍋中翻炒，然後倒入料酒翻炒均勻繼續烹煮（10-15分鐘；
5、臨出鍋前撒白糖、鹽調味即可出鍋食用。
