材料
絲瓜:2條;雞蛋:2個; 葱:適量;蒜:適量;食鹽:適量;白糖:少許;黃酒:適量;菜籽油:適量;
絲瓜炒蛋的做法
絲瓜洗淨。蛋打成蛋液,加黃酒、鹽,切好的葱花打勻。蒜切成料
絲瓜去皮,切滾刀塊,放碗里加鹽醃一下,至少10分鐘。(絲瓜去皮時,我是去的乾乾淨淨的,否則,炒出來的絲瓜感覺有些僵硬)
醃過的絲瓜用水衝一下,瀝乾水
鍋熱,倒入菜籽油,放蛋炒至凝固,盛出
鍋中加菜籽油,先把蒜粒嗆鍋,出香味時放絲瓜。一直不停地炒,炒至絲瓜變軟
加入事先炒過的蛋,炒勻,加少許白糖,稍翻炒,出鍋。(加白糖,不要很多,以吃不出甜味為佳,為了吊一下鮮頭)