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1、將羊肚剖開沖洗,再用食鹽揉搓後漂洗乾淨,粳米淘洗乾淨。取鍋放入清水,羊肚和葱、薑末、煮至羊肚熟爛後撈出,過涼後切成絲。
2、取煮羊肚原鍋,撇去浮沫,加入粳米,煮至粥成,再加入肚絲、精鹽,撒上胡椒麪即成。
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