怎樣才能挑選好吃的蝦米 - 如何挑選好吃的蝦米

1、顏色。新鮮的蝦米,它的顏色是天然的、透明的,有一點琥珀色;變質的蝦,通體是紅顏色的,不能要。或者發白的蝦米也是不好的。

2、體形。蝦米體形彎曲的，説明是用活蝦加工的，因為剛捕出的蝦米的肉有彈性，筋是繃緊的。蝦米體形筆直或不大彎曲的，則大多數是用死蝦加工的。

3、雜質：蝦米大小勻稱，其中無雜質和其他魚蝦,無蝦糠為上品。

4、味道：取一個蝦米放在嘴中嚼之，鮮香中帶甜味，鹹淡適口為上品；鹽味重，有明顯的苦鹹澀等異味的質量差。