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1、新鮮銀耳不可以生吃,幹銀耳可以生吃;
2、幹銀耳在製作過程中,表面可能會有熒光劑成分和很多雜質殘留,幹銀耳用温水泡發了或者焯水之後即可食用,但是銀耳生吃多了不利於營養物質的吸收,還可能刺激腸胃導致腹痛腹瀉等症狀。
3、新鮮銀耳是不建議生吃的,新鮮銀耳中含有一種卟啉類感光物質,食用後可能引發日光性皮炎,出現皮膚紅腫、癢痛等症狀,新鮮銀耳需要加工後才能食用。
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