1、食材:豬棒骨2根1500克、柴雞1000克、葱一顆2兩、姜一塊2兩、鹽50克、清水30千克。
2、豬棒骨洗淨後,敲碎。柴雞宰殺,拔毛,洗淨,去內臟,去除雞油,雞臀尖,雞頭。
3、雞油必須去除乾淨,這時候費點事以確保高湯無油。
4、熬製的火候與時間:先燒開水,下入柴雞,用大火棒骨燒開火後,轉為中火燒2小時,這時候湯開始渾濁了,撇掉浮沫。
5、放入姜接着燒,這時候就不能偷懶了,要不停的攪拌,大約20分鐘左右濃湯就熬好了。
6、放入鹽,大葱,關火。
7、要想得到清湯轉為小火持續熬煮即可。
1、食材:豬棒骨2根1500克、柴雞1000克、葱一顆2兩、姜一塊2兩、鹽50克、清水30千克。
2、豬棒骨洗淨後,敲碎。柴雞宰殺,拔毛,洗淨,去內臟,去除雞油,雞臀尖,雞頭。
3、雞油必須去除乾淨,這時候費點事以確保高湯無油。
4、熬製的火候與時間:先燒開水,下入柴雞,用大火棒骨燒開火後,轉為中火燒2小時,這時候湯開始渾濁了,撇掉浮沫。
5、放入姜接着燒,這時候就不能偷懶了,要不停的攪拌,大約20分鐘左右濃湯就熬好了。
6、放入鹽,大葱,關火。
7、要想得到清湯轉為小火持續熬煮即可。