製作酸辣牛百葉的方法

1、主料：牛肚100克，調料：香菜50克，植物油10克，香油1克，味精1克，胡椒粉1克，辣椒(紅，尖，幹)5克，大葱3克，姜2克，白皮大蒜2克，八角2克，豌豆澱粉5克。

2、牛百葉泡洗乾淨後，放入開水鍋內，加入葱段、薑片、大料煮熟撈出。

3、用冷水過涼後切成細絲。

4、香菜洗淨去葉，將梗切寸段，幹辣椒切細絲。

5、炒鍋上火，倒入植物油10克，燒熱後投入蒜片，放入辣椒絲，葱薑絲，百葉絲，烹入料酒翻炒幾下，再放入其他調料翻炒，加入香菜段，淋入水澱粉，滴入明油，出鍋裝盤即可。