1、主料；鱸魚1條。
2、輔料：西紅柿1個、玉米(鮮)25克、青豆25克。
3、調料：色拉油適量、食鹽適量、葱適量、姜適量、料酒適量、香油適量、水澱粉適量、白糖適量、白醋適量。
4、將魚頭、魚尾切下，去掉魚的內臟，清洗乾淨。
5、在魚身子的背部用刀切成約1cm左右寬的塊，切連刀，在魚肚子處不要切斷。
6、撒上適量的鹽、葱、姜、料酒醃製15分鐘。
7、魚頭魚尾都碼在盤子裏，上蒸鍋蒸8分鐘，關火後再虛蒸5分鐘。
8、魚蒸好出鍋，倒掉盤中的湯汁。
9、番茄去皮皮，切粒。
10、炒鍋放油，燒熱，下番茄粒中火炒，炒至番茄汁濃稠，倒入玉米粒、青豆，然後放入白糖、白醋調味，最後放入水澱粉勾芡，加少許鹽、香油，淋在魚身上即可。
