1、材料：鱸魚一條、花生油適量、姜適量、葱兩根、紅椒一個、鹽適量、料酒一瓶、香菜三根。
2、鱸魚清洗乾淨後，在魚身上劃兩刀，便於入味。在魚身上抹上鹽和料酒醃製一會。
3、薑切片，葱切段，把一部分葱和姜切絲，紅椒切絲，泡水裏備用。
4、拿一個長盤，裏面放上四片薑片、四個葱段，把醃製好的魚放盤中的薑片和葱段上面，架上面可以讓魚蒸的時候四面都受熱均勻。
5、鍋中放三根香菜根，蒸出來的魚味道更鮮美。
6、水開後把整個盤子放入，大火蒸制8分鐘，關火，3分鐘後打開鍋蓋。
7、把蒸魚豉油淋在魚身上；再放上葱絲、薑絲和紅椒絲。
8、鍋中放少許油，油熱後澆在魚身上，最後撒上些香菜裝飾一下即可。
