1、原料：帶魚500克、雪菜100克、毛豆50克、蒜片、乾紅椒適量。
2、將帶魚洗淨斬塊，吸取表面水份。薄博地拍上一層澱粉，在一旁靜置；
3、將雪菜提前過水，在水裏泡1個小時，去去鹹味。
4、煎帶魚。冷鍋倒油，油熱至5、6成時，關火，下帶魚，待油温減低不冒泡時再開小火，將帶魚一面煎好再煎另一面；
5、炒菜。另起一鍋，熱鍋倒油，油熱至8成時，將菜倒入翻炒，依次放入：鹽、糖、雞精、姜粉、白胡椒粉、花椒粉、一般醬油、醋和適量的水，待鍋開後，將煎好的帶魚平鋪在雪菜毛豆上，關小火，蓋蓋。待湯汁收一半時即可。
