材料
泡紅椒:適量;胡蘿蔔:50克;蒜薹:50克;藕:50克 ;芹菜:50克; 食鹽:15克;花椒:30個;八角:3個;白醋:40克;草果:1個;香油:3克;姜:5克;白糖:8克;香葉:4片;
簡易泡菜的做法
先將鍋中倒入適量水,加入八角,花椒,草果,香葉,薑片,大火煮開,轉中火煮5分鐘,關火,調入鹽(鹽量要多一些),温度稍降後倒入容器(乾淨無油)中,徹底放涼成滷水
蒜薹,芹菜擇洗乾淨,切成段.鮮藕和胡蘿蔔去皮清洗乾淨,鮮藕切薄片,胡蘿蔔切細條
鍋中燒開水,先下芹菜和鮮藕片,焯燙30秒撈出,放入冷水中過涼
再下入胡蘿蔔和蒜薹,焯燙1分鐘,撈出,過涼
將涼透的蔬菜都撈出,瀝淨水份
將涼透的滷水中加入泡椒及泡椒水,根據口味調入白醋,然後將所有蔬菜加入,拌勻後,蓋上蓋子,放入冰箱冷藏兩小時以上
每次用乾淨無