材料
米飯:適量; 五花肉: 適量;雞蛋: 2個;紅葱頭: 2個;白菜薹: 4個;幹香菇: 適量;蝦米: 適量; 姜:適量;蒜:適量;生抽:適量;老抽:適量;八角:少許;料酒:適量;食鹽:適量;五香粉:適量;胡椒粉:適量;
台灣滷肉飯的做法
買來的五花肉,洗淨,焯去血沫,焯的時候可以適當的切成幾大段方便操作,焯好的五花肉要切成小丁,切的小一些,然後放在一邊備用
洋葱或是紅葱頭,洗淨後切碎
準備幾個水煮蛋,到時放入滷汁中一起煮,做成滷蛋
炒鍋內倒入適量油,先爆香薑末,蒜末,緊接着放入洋葱碎,繼續炒香,直至金黃,這時倒入五花肉丁,炒至肉色變白,然後加入生抽、老抽、八角、料酒、五香粉、冰糖,胡椒粉,翻炒均勻
加入適量温水,不用太多,沒過五花肉1-2cm即可
大火炒勻,待湯汁煮滾後,全部倒入砂鍋中,轉小火慢燉,這時別忘了加入水煮蛋,燉制的時間為兩個小時,如果你的時間有限,最少也要燉上一個多小時,鹽可以在一個小時以後放入
最後盛入米飯,澆上滷肉汁,再擺上燙熟的青菜葉、切開的滷蛋,就可以吃了。為了防止油膩,最好再另外準備一盤青菜同食