正宗長沙臭豆腐做法

1、先將黃豆用水泡發，製成豆腐腦，把它放入一個木盒中，蓋上木板並壓上重物，讓水分流走，製作成豆腐，當然這個過程比較麻煩，可以直接去菜市場購入豆腐；

2、將豆腐放在通風的地方，抹上鹽，點上黴菌，在無陽光直曬的通風房間裏放兩至三天左右，豆腐會長出一寸長的白毛，就是黴菌了；

3、把青礬放入桶中，用沸水攪開，把豆腐放進去浸泡2、3個小時左右，冬天還需要將近10個小時才行，浸泡好之後取出瀝乾水分；

4、臭豆腐已經做好了，接下來可以自行選擇烹飪方式。