如何做梅花酥 - 梅花酥的做法

1、準備材料：小包酥劑子（加入紅色素，每隻25克）；餡料適量（豆沙餡、棗泥餡）；砂糖、食用黃色素適量。

2、將劑子撳匾成皮子，包入餡料，撳匾成餅狀。

3、用刀在上面放射性切四刀，長度為半徑的2/3，並修成花瓣形狀。

4、用刀呈水平方向轉圈割一刀，高度為餅厚的一半，刀深度為不漏出餡心為佳。最後把上面的幾層往上翹，下面的往下翻即成生坯。

5、將生坯放入150度左右的由鍋，炸至其浮上油麪時，把油温升至180度左右炸至酥脆時即可出鍋。

6、白砂糖用黃色素染成黃色，撒在其中心即可食用。