1、材料：山藥500克，排骨750克，口蘑5個，枸杞適量。葱，姜，蒜，鹽，味精，花椒，八角，桂皮，醋，白糖，料酒，油。
2、排骨剁成塊，放入水中浸泡，去除血水。然後用水清洗乾淨，控幹水分。
3、山藥去皮，用水清洗乾淨，控幹水分，切成塊。放入水中浸泡，下鍋之前，再用水投洗乾淨，控幹水分。
4、口蘑用水清洗乾淨，控幹水分，切成對半。枸杞用水沖洗乾淨，控幹水分。
5、切好葱，姜，蒜備用。
6、排骨放入冷水鍋中燒開，水開後煮一分鐘的時間撈出，用水沖洗掉上面的血水和沫子，瀝乾水分。
7、鍋裏放入少量的油加熱，油熱後放入排骨翻炒，放入葱，姜，蒜，料酒，少許醋，翻炒。翻炒一分鐘的時間，然後放入水，水沒過排骨，放入花椒，八角，桂皮，少許白糖，大火燒開轉小火慢燉。
8、燉至30分鐘左右的時間，放入山藥，枸杞，鹽，轉大火燒開，再轉小火慢燉。
9、放入山藥，再燉至10分鐘的時間後，放入口蘑，轉大火燒開，再轉小火慢燉。放入口蘑後，再燉至5分鐘的時間，放入少許味精，關火即可。
