1、首先我們在清水中加入1克焦亞硫酸鈉，之後再倒入新鮮蘑菇，大概浸10分鐘左右撈出。
2、然後我們用清水沖洗蘑菇幾次後，放入鍋裏並倒入清水和濃度為10％的鹽水溶液，煮沸八分鐘，撈出蘑菇用冷水衝。
3、之後我們再加如1500克精鹽，用手把蘑菇拌均勻，然後將蘑菇裝入容器內，醃製2天后取出並另裝容器。
4、最後我們呢用500克水加鹽110克，等水煮沸把鹽溶解冷卻後，再加入10克檸檬酸並用筷子調勻，倒入新裝蘑菇的容器內。
5、最後一步，所有蘑菇裝入容器內，10天后封蓋，再醃製幾天，就可以打開品嚐蘑菇了。
