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1、首先雞爪清理乾淨,冷水下鍋,放料酒,煮五分鐘撈出。
2、起鍋燒油,放幹辣椒、麻椒、葱姜、豆瓣醬、火鍋底料,炒出紅油,放入雞爪,加水,醬油、老抽、鹽、雞精、胡椒粉、白糖,燉十五分鐘,大火收汁即可。
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