1、螺獅粉冷水煮和沸水煮都是可以的。
2、螺蠣粉是特色小吃之一，具有辣、爽、鮮、酸、燙的獨特風味。是柳州最具地方特色的名小吃。螺蝦粉的味美還因為它有着獨特的湯料。湯料由螺獅、山奈、八角、肉桂、丁香、多種辣椒、等天然香料和味素配製而成。
1、螺獅粉冷水煮和沸水煮都是可以的。
2、螺蠣粉是特色小吃之一，具有辣、爽、鮮、酸、燙的獨特風味。是柳州最具地方特色的名小吃。螺蝦粉的味美還因為它有着獨特的湯料。湯料由螺獅、山奈、八角、肉桂、丁香、多種辣椒、等天然香料和味素配製而成。
1、螺獅粉冷水煮和沸水煮都是可以的。
2、螺蠣粉是特色小吃之一，具有辣、爽、鮮、酸、燙的獨特風味。是柳州最具地方特色的名小吃。螺蝦粉的味美還因為它有着獨特的湯料。湯料由螺獅、山奈、八角、肉桂、丁香、多種辣椒、等天然香料和味素配製而成。
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最好是冷水下鍋。這樣能讓螺螄粉跟着冷水一起加熱，受熱更均勻，要是使用熱水的話，雖然會縮短煮制的時間，可能會出現夾生或者是沒煮熟的情況，而冷水下鍋就能隨着冷水一起加熱了，雖然煮的時間會久一些，但是口感更佳。
螺螄粉是廣西壯族自治區柳州市的特色小吃之一，具有辣、爽、鮮、酸、燙的獨特風味。螺螄粉的味美還因為它有着獨特的湯料。湯料由螺螄、山奈、八角、肉桂、丁香、多種辣椒等天然香料和味素配製而成。
螺螄粉除了鮮、酸、爽、燙，辣味也是它的獨特之處。它由柳州特有的軟韌爽口的米粉，加上酸筍、花生、油炸腐竹、黃花菜、蘿蔔乾、鮮嫩青菜等配料及濃郁適度的酸辣味和煮爛螺螄的湯水調合而成，因有來自奇特鮮美的螺螄湯。精心熬製的螺螄湯具有清而不淡、麻而不燥、辣而不火、香而不膩注矛的獨特風味。
螺螄粉最主要就是靠湯底，湯的味道一定要調好。製作螺螄粉準備的圓米粉不是平時的細米來自粉，而是比較粗的。輔料可以不加。酸筍，酸菜，炸花生米，蘿蔔乾，葱花可以在螺螄粉做好之後加入。如果是幹切粉，斷面直徑約3毫米，要提前放在水裏浸泡1小時，並且是用冷水，否則粉煮熟後會斷，沒有彈性。
花螺是冷水下鍋還是開水下鍋
那絕對是盆冷水。生產步驟:1.先將買來的田螺倒入盆中，再加入1勺鹽、白酒、少許水，攪拌均勻，然後放置一旁醃製10分鐘。這樣可以消滅蝸牛體內的細菌，同時也讓蝸牛體內的髒東西排出的更快。2.10分鐘後，將田螺放在流水下衝洗，然後加入調好的薑汁，再次攪拌均勻，再用清水沖洗，田螺上的海腥味就可以去除了。3.鍋中加入適量的水，將洗淨的田螺放入鍋中放入冷水中。這一步至關重要。一定要放入冷水的鍋裏，這樣煮出來的田螺就沒有那麼重的腥味了。然後切兩片姜放在一起。然後倒入啤酒、辣椒、小葱，再開大火燒開。4.鍋中燒開後撇去表面浮沫，轉大火至中火，將水煮沸2分鐘左右取出。5.拿出來後，不用急着裝盤。準備一個盆，加入適量冰水。將煮好的田螺倒入冰水中冰鎮5分鐘左右，這樣田螺的肉質可以快速收縮，可以使田螺的肉質吃起來更有嚼勁。6.冰鎮5分鐘，然後撈出控水即可食用。吃的時候加點自己喜歡的蒜醬或者芥末。總結要點:第一點:煮螺螄之前，一定要用白酒浸泡，因為螺螄身上難免會附着細菌，加點白酒可以殺菌。同時，洗完田螺後，一定要先用薑汁浸泡，主要是去除田螺身上的海腥味和白酒味。第二點:煮螺螄的時候一定要放入冷水中，然後加入啤酒和胡椒粉。這一步是最關鍵的一步，因為啤酒和辣椒可以最大限度的起到除臭和增鮮的效果。第三點:煮好後的田螺要用冰水冰鎮，這樣田螺的肉質才會鮮嫩結實。
煮田螺用冷水還是熱水
煮田螺用冷水就可以了，做法如下：
準備材料：田螺1斤、清水一盆、老抽一點、白酒8克、姜2-3片、葱3-4根、菜籽油一點、玉米油35毫升、幹辣椒6個、蒜粒一把、洋葱半個、鹽1-2勺、清水適量、湯大半勺
1、田螺清洗乾淨，拿刷子刷乾淨。
2、撈出放到盆中。
3、加清水末過田螺，加一點菜籽油，浸泡，讓田螺吐出泥沙。
4、葱洗淨，一半切葱花。
5、配料清洗乾淨，薑切片，蒜粒切片，洋葱切片。
6、浸泡半個小時到一個小時，然後剪去尾部，沖洗乾淨瀝乾水分備用。
7、乾淨無水鍋，開大火，倒入玉米油，燒熱。
8、倒入薑片，蒜粒。幹辣椒，葱花，翻炒爆香。
9、翻炒香味出來，倒入處理好的田螺，進行翻炒。
10、翻炒1-2分鐘，倒入白酒去腥炒勻。
11、加入老抽，炒勻上色，翻炒2-3分鐘。
12、倒入適量清水，略末過半。
13、然後加入鹽調味。
14、倒入洋葱，翻炒均勻，然後蓋鍋蓋，轉中火，悶煮5分鐘。
15、湯汁略收幹，加入一點白糖，炒勻提鮮。
16、然後加入葱段即可。
17、最後裝碗上桌即可食用了。
黃螺冷水煮還是開水煮
冷水煮。但是煮開了之後要注意時間，煮太久就不嫩了。海螺的做法很多，可以蒸、可以煮、還可以炒着吃，蒸海螺味道鮮美，缺點是蒸海螺容易使海螺肉變硬，嚴重影響鮮嫩度、口感不好。炒海螺一般都是選用一些個頭較少的海螺，或者是螺肉已經挑出來的大海螺，加適量辣椒爆炒。
海螺最鮮美的做法還是煮着吃。步驟：1、將海螺用海水養2小時左右，如果沒有海水，也可以將其放在加了少許香油或食鹽的涼水裏浸泡2個小時左右，讓它吐出泥沙，然後用刷子刷洗乾淨海螺的外殼。
2、鍋中加適量的清水，水量沒過海螺即可，再加少許的食鹽和薑片（食鹽可以提味，薑片可以去腥），然後不要燒開，冷水下入清洗乾淨的海螺，燒開以後再滴入幾滴香油或香醋，這樣煮好以後，螺肉就會特別容易挑出來。
煮海螺的時間要根據海螺的大小而定，一般大海螺水開以後需要再煮10~15分鐘左右，小海螺水開以後煮3~5分鐘左右，煮海螺時間火候很重要，時間短了，肉質太嫩不熟不健康，時間過久，螺肉就會比較硬而且往外挑的時候容易斷掉。
香螺冷水煮還是開水煮
冷水。香螺一般要冷水下鍋煮，這樣香螺受熱更加均勻，比較容易熟，還可避免香螺內部的營養成分流失。煮香螺一般只需要花費十分鐘左右的時間，要儘量避免過分加熱香螺，以免的它的口感、味道不再鮮嫩。
香螺又名響螺、金絲螺。貝殼近菱形，殼質較堅硬，高134毫米，寬77毫米。螺層約7層，縫合線明顯。它屬於腹足綱蛾螺科軟體動物，為我國特有種，產於黃海、渤海，主要分佈於廣東，福建，遼寧，山東等地區。
螺螄怎樣煮才好吃
主料：螺絲1000克、韭菜150克。
輔料：鹽3克、蒜頭4個、姜3片、料酒1勺、幹辣椒3個、白糖4克、玉米油3勺。
1、首先將螺絲加入清水再滴上幾滴油養上半天，要吃時再次洗淨。
2、鍋裏燒開水，加入料酒，薑片。
3、放入螺絲煮2分鐘左右，撈出。
4、用牙籤挑出螺絲的肉，只要前段，後半段不要。
5、韭菜洗淨，切段。
6、鍋中燒熱油，加入蒜末，薑末，幹辣椒，炒出香味。
7、倒入螺絲肉，翻炒20秒。
8、加入料酒。
9、加入生抽，炒勻，出鍋。
10、另起油鍋，放入韭菜翻炒。
11、韭菜炒至6成熟，加入炒過的螺絲肉炒勻。
12、加鹽調味，加糖吊鮮，炒勻即可。
13、成品圖如下。
螺螄粉冷水下鍋還是熱水下鍋
煮螺螄粉最好是冷水下粉，這樣能讓螺螄粉跟着冷水一起加熱，受熱更均勻，要是使用熱水的話，雖然會縮短煮制的時間，可能會出現受熱不均沒煮熟的情況，影響口感。一般情況下，清水下螺螄粉，開火煮15分鐘就差不多熟了。
螺螄粉冷水煮還是開水煮
螺螄粉一般用開水煮，但有部分螺螄粉很硬，很難煮爛，那就用冷水泡軟後，再用開水煮。一般為了食用口感，可以將螺螄粉煮熟後再過一遍冷水，這樣能讓其更加有韌性。螺螄粉雖然美味，但不屬於健康食品，不要過量食用，食用時也需要保持房間通風。
螺螄粉有兩種烹飪方式，一種是用冷水泡軟，再在鍋中加入清水，燒開後再下入螺螄粉，第二種是直接用開水煮。螺螄粉煮到粉絲可以用筷子弄碎就可以吃了，為了粉條更具韌性，還可以煮熟後過一遍冷水再食用。
螺螄粉的風味特點
螺螄粉除了鮮、酸、爽、燙，辣味也是它的獨特之處。它由柳州特有的軟韌爽口的米粉，加上酸筍、花生、油炸腐竹、黃花菜、蘿蔔乾、鮮嫩青菜等配料及濃郁適度的酸辣味和煮爛螺螄的湯水調合而成，因有奇特鮮美的螺螄湯，使人吃一想二。
未嘗其味先觀其色便會令人垂涎欲滴，紅通通的是漂浮在上面的一層辣椒油，綠油油的是時令青菜，鮮美的螺螄湯滲透每一根粉條，螺螄粉中的辣椒油與普通的辣不同，此種帶着有侵略性的辣，嫩滑香酥得讓人忘了本位。
螺獅粉冷水煮沸還是沸水煮
螺螄粉建議沸水煮。一般來説，這種食物建議煮沸兩次，第一次燒開水後，將螺螄粉放入袋中，煮8-10分鐘後取出，接着用冷水泡兩分鐘，然後再將螺螄粉放入鍋中，將所有的配料都加入，這樣煮效果才會更好。
螺螄粉是廣西壯族自治區柳州市的小吃米粉，這種食物因為加入了酸筍，所以有非常獨特的味道，這可以説是柳州最具地方特色的名小吃。
螺螄粉的湯料也是比較獨特，這種食物是由螺螄、山奈、八角、肉桂、丁香、多種辣椒、等天然香料和味素配置而成，具有一股非常獨特的味道。可以説，螺螄粉就像榴蓮一樣，雖然臭，但是吃起來香。
螺螄粉最早出現於20世紀70年代末，雖然歷史較短，但是嗍螺和米粉在柳州傳承悠久。關於螺螄粉的起源也是眾説紛紜，但是現在已經無法考證，不過這些傳説都有非常濃厚的螺絲情結或者是米粉情結。
總的來説，除掉一些人難以接受的臭味，這種食物的味道還是非常值得肯定的。
煮螺螄粉要冷水下粉還是熱水螺螄粉怎麼煮
1、煮螺螄粉最好冷水下粉，因為螺螄粉這種食物，本身就比較難煮，要是使用熱水的話就會導致出現夾生或者是沒煮熟的情況，而冷水下鍋就能隨着冷水一起加熱了，雖然煮的時間會久一些，但是口感更佳。
2、基本上在鍋中放入清水，然後下螺螄粉，開火之後煮15分鐘左右，用筷子試一試能不能將螺螄粉夾斷，如果能的話就表示已經煮好了，不能夾斷就還需要再煮一段時間，等它煮好之後撈起來放入配料攪拌均勻就可以吃了。
螺螄粉冷水煮還是水燒開煮
最好是冷水下鍋。這樣能讓螺螄粉跟着冷水一起加熱，受熱更均勻，要是使用熱水的話，雖然會縮短煮制的時間，可能會出現夾生或者是沒煮熟的情況，而冷水下鍋就能隨着冷水一起加熱了，雖然煮的時間會久一些，但是口感更佳。
螺螄粉是廣西壯族自治區柳州市的特色小吃之一，具有辣、爽、鮮、酸、燙的獨特風味。螺螄粉的味美還因為它有着獨特的湯料。湯料由螺螄、山奈、八角、肉桂、丁香、多種辣椒等天然香料和味素配製而成。
螺螄粉除了鮮、酸、爽、燙，辣味也是它的獨特之處。它由柳州特有的軟韌爽口的米粉，加上酸筍、花生、油炸腐竹、黃花菜、蘿蔔乾、鮮嫩青菜等配料及濃郁適度的酸辣味和煮爛螺螄的湯水調合而成，因有奇特鮮美的螺螄湯。精心熬製的螺螄湯具有清而不淡、麻而不燥、辣而不火、香而不膩的獨特風味。
螺螄粉最主要就是靠湯底，湯的味道一定要調好。製作螺螄粉準備的圓米粉不是平時的細米粉，而是比較粗的。輔料可以不加。酸筍，酸菜，炸花生米，蘿蔔乾，葱花可以在螺螄粉做好之後加入。如果是幹切粉，斷面直徑約3毫米，要提前放在水裏浸泡1小時，並且是用冷水，否則粉煮熟後會斷，沒有彈性。
