蝦冷水煮還是開水煮：答案是温水。
蝦冷水煮還是開水煮：答案是温水。
煮蝦應該用温水煮，不要用冷水或者熱水煮。冷水煮的時間過長容易破壞蝦肉的營養，而熱水則會導致蝦裏面的腥味出不來，影響蝦肉的味道。所以，用温水煮蝦可以保持蝦肉的鮮嫩口感和營養，並且不會影響蝦肉的味道。
1、熱水下鍋。其實應該是等水開了之後，再把蝦放進去，因為蝦中有一種酶，如果冷水下鍋，在不斷升温的過程中，酶就會被分解掉，營養就會有所損失。
2、並且蝦是很容易熟的，沒有等水達到沸點，蝦其實就已經熟了，可是隻有經過高温殺毒的蝦才會更加安全，但這樣蝦肉就容易煮老，吃起來不鮮嫩。
3、而如果是開水下鍋，蝦會更容易被煮熟，烹飪時間比較短，可以保持蝦的鮮嫩度，同時也可以很好的去除蝦的腥味。
小編還為您整理了以下內容，可能對您也有幫助：
蝦要來自開水煮。畢竟水已經燒開了，可以更好的控制煮蝦的時間，能避免蝦肉煮得太老而影響口感。煮蝦一般煮到蝦體的顏色變紅，基本上也就可以撈出來裝在盤子上了。
蝦的煮制時間長短主要與蝦的大小和數量有關，一般待水開後需項吃眼要煮3-5分鐘左右。
蝦若是冷水下了鍋，會使煮出來的蝦肉變得很柴，口感極差。
煮蝦時，放入葱、姜、啤酒，這三種食材，可以起到去腥增嫩的氫作用。
煮蝦時，用冷水還是熱水？
用熱水煮蝦。蝦在沸水中很快成熟。熱開水可以在一定程度上去除蝦的腥味，輔以葱、姜或料酒。這樣做出來的蝦沒有腥味，蝦肉鮮嫩緊實，非常容易催熟。如果把蝦放在冷水中慢慢煮，這樣做出來的蝦不僅容易老化，使其口感變差，而且蝦的腥味也不會消失。
蝦仁在開水中熟得快，開水可以在一定程度上去除蝦仁的腥味，輔以葱、姜或料酒。這樣做出來的蝦沒有腥味，蝦肉鮮嫩緊實。如果把蝦放在冷水中慢慢煮，這樣做出來的蝦不僅容易老化，而且口感不好，蝦的腥味也去除不了，非常容易熟。蝦的細菌在蝦線裏。只要在烹飪前去掉蝦線，放入沸水中煮3-5分鐘，就不用擔心細菌了。
煮蝦用冷水還是熱水？
熱水。
蝦是一種營養價值特別高的食物。煮蝦的時候一定要用熱水煮，這樣可以讓煮出來的蝦非常鮮嫩可口。如果蝦在冷水中煮熟，魚腥味仍然很難去除。蝦肉中的酶會分解肉中的營養，煮熟的蝦味道會很差。
擴展信息:
注意事項:
煮蝦的量一定要足，所以水量是蝦的兩倍。比如煮1斤蝦，需要2斤水。充足的水分可以催熟，使肉有彈性。
煮蝦的時候，先放姜和葱。只有這樣才能有效去除蝦的腥味。也可以直接放點花椒，大料，或者十三香。
煮蝦用熱水還是冷水
煮蝦用熱水和冷水都可以。
用熱水煮蝦有助於更快更均勻地煮熟蝦，熱水會立即開始煮蝦，這有助於防止煮過頭。此外，在熱水中煮蝦有助於更容易地去除殼，因為熱量會導致殼變鬆。用冷水煮蝦也能產生很好的效果，但要徹底煮熟蝦可能需要更長的時間。用冷水煮蝦的好處是它可以幫助保持蝦的味道和質地，因為它會煮得更慢更温和。如果您正在烹飪精緻的或較小的蝦，這種方法特別有用。
一般來説，如果你想把蝦煮得又快又容易去殼，熱水煮可能是首選方法。如果你想保留蝦的味道和質地，尤其是較小或較嫩的蝦，用冷水煮可能是更好的選擇。所以説，煮蝦用熱水喝冷水都可以。
蝦的挑選技巧
1、看蝦的體形是否彎曲
新鮮的蝦頭尾完整，頭尾與身體緊密相連，蝦身較挺，有一定的彈性和彎曲度。而不新鮮的蝦，頭與體、殼與肉相連鬆懈，頭尾易脱落或分離，不能保持其原有的彎曲度。蝦體處在屍僵階段時，體內組織完好，細胞充盈着水分，膨脹而有彈力，故能保持死亡時伸張或捲曲的固有狀態，即使用外力使之改變，一等外力停止，仍恢復原有姿態。
2、看蝦肉殼相連是否緊實
新鮮的蝦頭尾完整，殼與肌肉之間粘得非常的緊密，我們在用手剝取蝦肉時，是需要費一番功夫的。新鮮蝦的蝦腸組織與蝦肉也黏得較緊，而不新鮮的蝦，頭與體、殼與肉相連鬆懈，頭尾易脱落或分離。
煮蝦是用冷水還是熱水？
用熱水煮蝦。蝦在沸水中很快成熟。熱開水可以在一定程度上去除蝦的腥味，輔以葱、姜或料酒。這樣做出來的蝦沒有腥味，蝦肉鮮嫩緊實，非常容易催熟。如果把蝦放在冷水中慢慢煮，這樣做出來的蝦不僅容易老化，使其口感變差，而且蝦的腥味也不會消失。
蝦仁在開水中熟得快，開水可以在一定程度上去除蝦仁的腥味，輔以葱、姜或料酒。這樣做出來的蝦沒有腥味，蝦肉鮮嫩緊實。如果把蝦放在冷水中慢慢煮，這樣做出來的蝦不僅容易老化，而且口感不好，蝦的腥味也去除不了，非常容易熟。蝦的細菌在蝦線裏。只要在烹飪前去掉蝦線，放入沸水中煮3-5分鐘，就不用擔心細菌了。
煮蝦用熱水還是冷水
煮蝦一定要用熱水，因為蝦在水煮開後下鍋，不僅可以去腥味兒，還可以保持蝦肉的鮮嫩。蝦遇熱後會迅速熟化，如果放入冷水中，隨着温度的升高，顏色慢慢改變的同時，蝦肉中的維生素也會受到破壞。水煮開後再放入蝦，高温還可以殺死蝦裏面的細菌。
煮蝦用熱水
煮蝦一定要用熱水，熱水下鍋後可以去除蝦的腥氣，還能保持蝦肉的鮮嫩。蝦在熱水中會迅速熟化，若是要是用冷水煮，煮制的時間會更長，水中的腥氣還會浸泡到蝦肉中，煮好的蝦聞着腥，吃起來也腥，喪失了蝦肉原本的口感。
用冷水煮，隨着温度的升高，蝦顏色慢慢改變的同時，會讓蝦的肉質變老，其中所含有的大量營養物質流失，蝦中的維生素也會遭到破壞。在煮蝦之前，可以在水中放入花椒、薑片、少量的酒，這樣更容易去除腥氣，肉質也會更加的細嫩。
蝦中含有大量的蛋白質、甘氨酸以及鉀、碘等多種微量元素，營養價值極高，能夠補充人體所需要的營養物質，強身健體，增加人的抗病能力，提高人的免疫力。適量的食用，還能起到調節心臟活動，保護心血管系統的作用。
煮大蝦是冷水下鍋還是開水下鍋?？
煮蝦時一般建議熱水下鍋，因為熱水下鍋時蝦外表迅速變熟，保護了蝦肉裏面的維生素，同時此時能夠殺滅蝦肉裏面的酶，而冷水煮的蝦會導致蝦肉比較老，而且煮的時間太長，就會破壞蝦的營養物質以及失去蝦肉的鮮味。
如果蝦個頭比較肥大，水開之後煮五分鐘即可;如果買回來的蝦個頭比較瘦小，那麼就要縮煮蝦的時間，大概煮2到3分鐘就可以了。煮好的蝦子可以放入冷水中擱置20秒快速降温，然後撈出來控幹水分擺入盤中即可，這樣可以讓蝦的肉質變得更細嫩Q彈，吃起來會更爽口好吃。
大蝦選購技巧
體表乾燥：鮮活的蝦體外表潔淨，用手摸有乾燥感。但當蝦體將近變質時，甲殼下一層分泌黏液的顆粒細胞崩解，大量黏液滲到體表，摸着就有滑膩感。如果蝦殼黏手，説明蝦已經變質。
顏色鮮亮：蝦的種類不同，其顏色也略有差別。新鮮的明蝦、羅氏蝦、草蝦發青，海捕對蝦呈粉紅色，竹節蝦、基圍蝦有黑白色花紋略帶粉紅色。如果蝦頭髮黑就是不新鮮的蝦，整隻蝦顏色比較黑、不亮，也説明已經變質。
以上內容參考 百度百科-大蝦
煮大蝦是冷水下鍋還是開水下鍋?
煮蝦要開水下鍋，如果冷水下鍋會使蝦在鍋中煮的時間過長，容易使蝦肉變老，影響蝦的口感。
將蝦放入熱水中煮兩三分鐘即可，煮的時候用筷子攪拌，讓蝦受熱均勻，等到蝦變成淺紅色即可出鍋，此時的蝦肉最為鮮嫩。
營養成分
蝦忌與某些水果同吃。蝦含有比較豐富的蛋白質和鈣等營養物質，如果把它們與含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不僅會降低蛋白質的營養價值，而且鞣酸和鈣酸結合形成鞣酸鈣後會刺激腸胃，引起人體不適，出現嘔吐、頭暈、噁心和腹痛、腹瀉等症狀。海鮮與這些水果同吃，至少應間隔2小時。
蝦皮中含有豐富的鈣，還含有一種被稱為甲殼質的動物性纖維，它是多糖的一種，不能被人體消化吸收，經過化學處理後將其溶解在水中可製成健康食品殼聚糖。
蝦冷水煮還是熱水煮
蝦要開水下鍋煮，這樣蝦鮮味流失少，口感也更嫩，通常蝦開水下鍋煮三五分鐘就可以了。在煮蝦的時候還可以在水中放一些料酒和生薑，這樣可以去除蝦的腥味。蝦富含鈣、蛋白質，可以保護心血管系統、增強免疫力，但不宜多吃，以免痛風。
冷水還是開水煮蝦
蝦開水煮
新鮮的蝦要開水下鍋煮才美味，這樣煮出來的蝦鮮味流失更少，而且口感也會更嫩，煮蝦的時候要控制好時間，通常蝦開水下鍋煮三五分鐘即可，這樣蝦才不會被煮老。
煮蝦時要放姜和料酒
很多人在煮蝦的時候都喜歡用清水煮，但這樣的做法是不對的，正確的做法應該是在煮蝦的時候往水中加入適量的料酒和生薑，這樣可以有效的去除蝦內部的腥味，讓不適應腥味的人也能品到蝦的美味。
吃蝦有什麼好處
蝦是一種營養非常豐富的水產，我們可以通過食用它來補充鈣、蛋白質等營養物質，同時它還有一定的保護心血管系統、增強免疫力的效果。不過蝦的嘌呤也比較，大量食用容易引起通風，因此還是要適度。
蝦要冷水煮還是開水煮
蝦要開水煮。畢竟水已經燒開了，可以更好的控制煮蝦的時間，能避免蝦肉煮得太老而影響口感。煮蝦一般煮到蝦體的顏色變紅，基本上也就可以撈出來裝在盤子上了。
蝦要冷水煮還是開水煮
蝦的煮制時間長短主要與蝦的大小和數量有關，一般待水開後需要煮3-5分鐘左右。
蝦若是冷水下了鍋，會使煮出來的蝦肉變得很柴，口感極差。
煮蝦時，放入葱、姜、啤酒，這三種食材，可以起到去腥增嫩的作用。
煮蝦用熱水還是冷水？
煮蝦開水下鍋，這樣蝦肉遇熱時，就能夠迅速收緊，從而吃起來更加q彈嫩爽。如果是用冷水慢慢去進行煮制，蝦肉就會容易煮老，蝦肉中的腥氣也揮發不出去，大火大概煮上四五分鐘。
蝦不用煮得太久，煮太久就不鮮嫩了，煮至看到蝦殼完全變紅，且蝦身彎曲起來時，就可以控水撈出。想要蝦肉緊緻Q彈，煮熟後不要直接吃，應該用冰水浸泡幾分鐘，讓蝦肉收縮，這樣口感就變得緊緻了，吃起來特別彈牙。如果沒有冰塊，也要用冷水浸泡一下。
煮蝦技巧
1、儘量在蝦活着的時候煮
活蝦是最新鮮的，煮出來肉質鮮嫩，蝦一旦死了，體內的細菌就會大量繁殖，導致蝦肉變質。很多人喜歡把蝦線挑出來，這樣更乾淨，等全部都挑完了蝦也死了，就會變質，導致口感、味道變差。
2、加葱、姜、料酒
大蝦本身就帶有一股腥味，所以將其加入鍋中以後，要加適量的葱、姜，以及料酒，尤其是葱、姜，是必須加入的。這三種食材，它們都能起到很好的去腥作用，葱、姜的加入，還能起到很好的增香作用，這樣蝦肉在煮的過程中，它內部的腥味就會被香味所代替，煮出來的蝦肉就不會帶有腥味，而是更多的鮮味。
