1、主料:梭魚1條。
2、輔料:葱適量、姜3片、生抽1湯匙、醬油2湯匙、花雕酒1湯匙、植物油適量。
3、買回的梭魚攤主已經基本處理乾淨,現在的農貿市場除淡水魚幫忙處理之外,也開始幫助處理海魚,只要顧客提出來,攤主就會幫忙處理乾淨,這到省事了,買回家把細節再處理一下就簡單了。
4、沖洗乾淨後,將魚腹內部的黑色薄膜撕掉。
5、魚切大塊。
6、平底鍋中放適量的植物油,放入魚塊中小火煎至2面發黃。
7、另起一鍋,油熱後爆香葱姜,放入生抽、醬油。
8、燒開後放入清水,大火燒。
9、待水燒至温熱時,放入煎過的魚塊,放入適量的料酒或花雕酒,大火燒開,小火慢燉10分鐘。
10、十分鐘後,湯汁略有減少,嘗一下鹹淡,根據自己的口味放鹽,不要用味精,盛出即可。