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1、將蝦洗淨用刀在蝦背上劃開,挑去蝦線洗淨,蘸上澱粉,香菇、紅辣椒洗淨切成條,韭黃洗淨切成段。
2、將雞精、胡椒粉、香油、料酒、水澱粉調成汁待用。
3、坐鍋點火倒油,油熱放入蝦炸至變色撈出瀝乾油。
4、鍋內留餘油,油熱倒人香菇、韭黃、紅辣椒、蝦翻炒,加入調好的汁,再放入韭黃、鹽炒勻,淋入香油,撒上芝麻即可出鍋。特點味道鮮美,蝦肉鮮嫩。
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