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1、主料:鴉片魚頭,金錢菇。調料:蠔油、料酒、葱姜、鹽、雞精、朝天椒、蒸魚豉油。
2、魚頭洗淨片開。用蠔油把魚頭抹勻,加入料酒、鹽適量醃製15min;
3、把薑絲、葱節放在魚的下面,魚頭內放2個金錢菇。魚身撒少許雞精,再放一層剁椒;
4、大火蒸8min關火,燜5min。或直接放入微波爐高火10min;
5、出鍋後放一層葱花,淋上熱油,再澆上蒸魚豉油。
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