1、主料：金針菇250克、紅椒1個、葱幾根、蒜2瓣、鹽1/3茶匙、白糖1/3茶匙、蠔油1湯匙、生抽1湯匙、辣椒油1茶匙。
2、首先將金針菇剪去根部，一根根撕開，紅辣椒切絲。
3、鍋裏燒開半鍋熱水，下金針菇和紅椒絲焯30秒。
4、將焯好的金針菇及紅椒絲撈起放在事先備好的純淨水中冷卻。
5、準備一碗調料汁：蒜切沫、葱白切細，加入鹽和糖，調入生抽和耗油，加入少量冷開水即成汁。
6、將調好的料汁澆在菇上。
7、將料汁和菇拌勻。
8、取一碗，將拌好的菇碼在碗裏。
9、將碗倒扣在盤子裏。
10、將碗取出，調入一勺辣椒油在菇上。
11、靜置半小時就可以吃了。
