配方 ：1L全脂純牛奶、一小杯原味酸奶、百分之七白砂糖、自定分裝瓶。 1、分裝瓶大容器內水煮消毒待用。 2、1L純牛奶。一杯原味酸奶（或菌粉）。適量白砂糖（7％糖量，供參考）。 3、牛奶倒入大容器和白砂糖一起邊加熱邊攪拌至糖完全融化即可，
這是我非常喜歡的一道菜，現在把做法分享給大家，希望可以幫助到您。
材料
酸奶粉：1包; 水：800毫升;
材料 全脂牛奶1升； 全脂奶粉60克； 原味酸奶125~200克 做法 1、先將牛奶放鍋里加熱，煮到微微有點沸就好了，主要是殺菌； 2、把牛奶倒入乾淨的容器裏，稍稍涼一涼，大概到温度40度左右，手捧在容器上感覺温熱又不燙的時候，（不過温度不要低於
自制減肥酸奶的做法
用料 鮮牛奶 1L 酸奶菌粉 1包 自制老酸奶的做法 方法一：無糖型酸牛奶--適合用來製作蛋糕、麪包用途的液體材料，也適合減肥人士食用選擇一種品質好的、規格為1L裝的鮮牛奶，倒入乾淨無水無油的玻璃瓶中 鮮牛奶中倒入一包酸奶菌粉，我常用的牌子
提前將酸奶機中專用優格瓶清洗乾淨，不要用洗潔精，用開水燙下晾乾。在優格瓶中注入一半的礦泉水，將一包easiyo易極優酸奶粉倒入優格瓶。
用料 純牛奶（三元）兩袋 酸奶（三元盒裝）一盒 白砂糖30g 最簡便自制酸奶！的做法 首先，買的是三元巴氏殺菌的特品鮮牛奶，保質期只有三天的那種，所以不用加熱不用另外殺菌特別簡單！最簡便自制酸奶！的做法 步驟1 將容器（我用的是樂扣的玻璃
蓋上優格瓶的蓋子，使勁晃動使其充分融合，再加入剩下的水，充滿到1000ml的位置，再蓋上蓋使勁晃動，使酸奶粉完全融化於水。
可以用冷藏的酸奶做引子，酸奶是由鮮牛奶發酵而成的，富含蛋白質、鈣和維生素。尤其對那些因乳糖不耐受而無法享用牛奶的人來説，酸奶可以是個很好的選擇。 但有很多酸奶已經被製成了充滿糖分和各種加工水果的“甜點”，而商家正是利用這些“包裝”將
在優格製作器中注入沸騰的開水，水要沒過紅色部件。
做老酸奶前必須知道的一些事項 1、做老酸奶的引子可以選擇專門的活性乳酸菌，雖然很成功率很高但是口感不佳，所以推薦市面上的酸奶做引子，市面上的酸奶裏有好幾種乳酸菌，口感也要好，含有乳酸菌的新鮮乳酪也是做老酸奶不錯的選擇。不建議用水
將優格瓶放入優格製作器，蓋上蓋。
獨家自制蒙古熟酸奶材料/配料/調料： 難度：切墩(初級)時間：10分鐘左右主料自制無糖酸奶400克純牛奶（全脂）110克奶油焦糖醬70克 獨家自制蒙古熟酸奶正宗做法/圖解/步驟：  1. 焦糖醬，我選擇用了奶油焦糖醬，配方網上有很多，我選擇的
放置8-12個小時，如果是冬季比較寒冷的地方，時間要更長，即可，做好以後可以直接吃，放入冰箱冷藏後口感更好，製作好的酸奶放入冰箱可保存2-3天。
原料： 純牛奶……………………………………500ml 原味酸奶…………………………………125ml 工具： 電飯鍋、帶蓋瓷杯、勺子、微波爐（也可以用其他方法加熱牛奶，但用微波爐不僅速度快，而且加熱温度好掌握） 做法： 1．將瓷杯（連同蓋子）、勺子放在電飯鍋中加水煮開10分
酸奶可搭配水果、堅果、穀物等一起吃。
食材明細 純牛奶700克 原味酸奶70克 水果罐頭適量 未知口味 其他工藝 十分鐘耗時 簡單難度 自制美味酸奶的做法步驟 1 純牛奶倒入保鮮盒內，加入原味酸奶，用無油無水的筷子或木勺攪拌均勻。（純牛奶和酸奶的比例為10:1） 2 把保鮮盒放入酸奶機內
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怎樣自制酸奶？
怎樣在家中自制酸奶 有圖
http://health.qianlong.com/29/2005/09/06/[email protected]
電飯鍋自制酸奶（圖解）：
http://news.xinhuanet.com/food/2004-11/03/content_2172831.htm
在家喝自制酸奶
酸*的營養價值遠遠超過新鮮牛（羊）奶。它含有多種乳酸、乳糖、氨基酸、礦物質、維生素、酶等。有胃病的人喝了它，可促進胃酸分泌，食後非但不氣脹、腹瀉，反而通氣、消食。我們那兒的婦女常喝酸*，皮膚都很白嫩、光潔。到了北京我也常做酸奶，只不過方法有所不同。
原料：
純牛奶……………………………………500ml
原味酸奶…………………………………125ml
工具：
電飯鍋、帶蓋瓷杯、勺子、微波爐（也可以用其他方法加熱牛奶，但用微波爐不僅速度快，而且加熱温度好掌握）
做法：
1．將瓷杯（連同蓋子）、勺子放在電飯鍋中加水煮開10分鐘消毒。
2．將杯子取出倒入牛奶（7分滿，牛奶如果是新開封的，本身已消毒得很好，可以不用煮開消毒），將牛奶放入微波爐加熱，以手摸杯壁不燙手為度。
3．在温牛奶中加入酸奶，用勺子攪拌均勻，蓋蓋。
4．將電飯鍋斷電，鍋中的熱水倒掉，將瓷杯放入電飯鍋，蓋好電飯鍋蓋，上面用乾淨的毛巾或其他保温物品覆蓋，利用鍋中餘熱進行發酵。
5．8～10小時後，低糖酸奶就做好了。如果是晚上做的，第二天早晨就能喝到美味的酸奶了。
注意事項：
1．所用菌種酸奶不可以用加入果料的，更不可用果味酸奶。
2．牛奶加熱的温度如過高，會殺死酸奶中的乳酸菌造成發酵失敗，如温度過低又會造成發酵緩慢，以摸着不燙手為度。
3．不可用電飯鍋的保温檔進行發酵，因為保温的温度過高，保温發酵時，電飯鍋必須斷電。如果在冬天制酸奶，可以把瓷杯放在暖氣上發酵。
4．發酵容器用帶蓋瓷杯最好，硬塑料杯子也可，但如杯子質量不過關的話，加熱消毒時容易變形。蓋子很重要，乳酸菌是厭氧菌，無氧環境更有利於發酵。
5．容器消毒最好不用消毒液，因為如果沖洗不乾淨，會殺死乳酸菌，使發酵失敗。加熱消毒是最安全的方法。
6．有抗奶（含有抗生素）或還原奶（用奶粉還原成的牛奶）都不適合作製作酸奶的原料。
7．成功的酸奶呈半凝固狀，表面潔白光滑，沒有乳清（淡*透明液體）析出，聞之有奶香味，如不怕胖又喜歡甜食，可在吃前加砂糖。不可在發酵前放糖。
8．自制酸奶保質期為2～3天。
自制酸奶
出處/fncbs 發佈時間/2004-10-21 15:07:24 閲讀人氣/1149
酸奶是由牛奶（或原料奶）經過乳酸菌發酵製成。有些人會以為酸奶，是直接把乳酸菌加入牛奶中，其實並不是這樣。事實上，是指在某種條件之下的牛奶，由於乳酸菌的作用，最後形成酸奶。
自制酸奶很簡單，馬上就可以自己動手做。好處是在家自制，從材料（乳品）、用水、器具及自制過程的衞生條件，均能夠按照你自己的要求，達到最佳品效果。
製作酸奶的材料
1.原料奶 牛奶或脂肪。任何乳品只要蛋白質含量高於10%均適合製作酸奶，蛋白質含量越高越適合自制優格（布丁狀優格）。
2.培養温度 以攝氏42度最適宜，如果超過攝氏45度，則乳酸菌將會全部死亡。
3.種菌 市售酸奶。
4.添加物 牛奶煮沸時添加10%～12%的砂糖。注意不要加過多，否則會抑制乳酸菌的生成，使得發酵的時間加長。
製作酸奶的步驟
1.先將牛奶煮沸殺菌。
2.加入酸奶當做種菌。
3.放入攝氏42度～45度的保温瓶中2～3小時。
4.經過以上步驟後，原先的牛奶已生成乳酸，而成為乳蛋白狀態，凝結 成滑溜，有如布丁狀就完成了。酸奶置冰箱冷藏可保存兩星期。
前面所説的是基本做法，你可以依自己的偏好，牛奶選用自己最喜愛的品牌的奶品；用水選擇自來飲水，也可以選擇高級山泉水或冰河水；至於調味上的變化更多，你可以任意選擇最可口、最新鮮，甚至有機的蔬果等。 此外，每個人對酸奶的口味偏好均不相同，要一點酸或非常酸，隨製造時間之長短完全掌控在你手中；有人喜歡稀一點，有人偏愛濃稠，可以自由發揮。 製作酸奶的注意事項 酸奶DIY，不但有益健康，也是一種生活情趣，有空的話，不妨一試。
這裏要提醒你一些原則。
●要選擇新鮮的種菌（酸奶），並且保持種菌的衞生乾淨、無雜質。
●使用的器具像是鍋子、湯匙、容器等，以熱水消毒。
●種菌的比例，大約佔3%左右，種菌量偏多時，發酵時間將比較短。
●確保發酵的温度為攝氏42～45度左右。
●牛奶開始凝結時，尚未有酸味，你可以依照自己喜愛的酸味，控制時間長短。
●牛奶在發酵的過程，儘可能不要攪拌或搖動，否則，水分和固體會有很明顯分離的情形。
●製成的酸奶，如果發現任何混濁、異味、分離等現象，最好丟棄，重新制作。
自制酸奶
1 把一大袋500ML牛奶 連袋放入熱水中 因為袋子不算很薄 所以不用擔心會把牛奶的温度加熱的過度~~~我是用的熱水器裏的水 直接把奶放入 不用管 繼續下一步
2 清洗容器 我一直是用雀巢咖啡的玻璃瓶子 乾淨 方便清洗有蓋子 而且可以很容易的看到裏面的發酵情況 用水把瓶子洗乾淨 再用乾淨紙巾擦乾 保證容器的無水無油
3 操作步驟 瓶子里加入70ML左右酸奶 我是這麼算的 因為200ML的酸奶可以做3次 加入一勺白糖 這時從熱水裏面取出沒有開袋的牛奶 開口 可以試試温度
感覺有温度了但是稱不上很熱那種就可以 直接把牛奶倒入加了酸奶的容器 用長柄的勺子攪拌(我是從底下向上翻着拌的 充分把酸奶和純奶攪拌均勻) 嘗一下 這時候瓶子裏面的東西 既有牛奶的香味又有酸奶的味道 不過並不是很酸 這樣就可以放心的蓋上蓋子 把瓶子放在室温狀態下就可以了 我家有温度計我看了看温度25度 我就把瓶子放在我的衣櫥上面 這樣就不要再挪動它了(因為前段時間我做酸奶 有幾次我感覺温度似乎不夠 就把瓶子轉移到温度高的地方 但事實證明 中間晃動瓶子對酸奶的成型似乎並不好 這是我的經驗之談)
此時你要做的就是耐心的等上8個小時了(的確是8個小時 我下午三點做的 晚上11點看的時候就已經凝固的很好了)等到酸奶凝固以後 就可以放進冰箱了 因為繼續發酵 會有一層水 所以還是放冰箱比較好
等到你想吃的時候 就可以有美味香濃的酸奶吃了 哈哈 不錯的確是“吃”因為濃稠度是可以用小勺舀着吃的 哈哈 好滿足啊~~~
家庭自制酸奶
南方網訊：平時，我們喝的酸奶都是從市場上買回來的，現介紹一種簡便的家庭自制酸牛奶的方法，有興趣的朋友不妨一試。具體做法為：
（1）先買1瓶酸牛奶作為菌種，1瓶酸牛奶可接種5瓶鮮奶。
（2）將所用的空奶瓶煮沸消毒，冷後使用。
（3）將鮮奶加熱煮沸1￣2分鐘，在煮沸中加8％至10％的白糖，經煮沸殺菌的牛奶，冷到40￣43°C就進行接種。
（4）把買回的1瓶酸牛奶，分別倒入5個消毒後的空奶瓶內，後立即將消毒的鮮奶倒入5個奶瓶中，並加以攪拌，後加蓋。
（5）放在35攝氏度左右的温度下進行發酵（若實在沒條件，可用乾淨的紗布或塑料袋把攪拌加蓋的瓶奶包好，放在爐灶上發酵），約經4￣6小時就可形成凝塊（形似豆腐花），這時可移入冰箱內冷凍，第2天便可飲用。若要連續制酸牛奶，可用你自己前1天所製成的酸牛奶作為菌種。
如果沒有鮮奶，可用奶粉，用時按1比7￣8的比例加熱水調製並煮沸殺菌。
自制酸奶--美式做法
recipe 用了幾年了，絕對可靠。昨天又做了一批，效果絕佳。
1. 煮沸（剛開即可）。
為什麼？因為所用牛奶都是已經過期或快過期的，不煮的話雜菌繁殖，做出的酸奶恐怕不敢吃了。
煮的過程中要及時攪動，以免鍋底燒煳。快開時及時滅火。
2。加糖
多少看自己喜歡多甜。
3。冷卻
至微熱。注意牛奶巴式消毒法也就60度左右（攝氏）。温度太高時加引子會殺死引子。
4。加引子
每半加侖牛奶用一小罐你最喜歡的酸奶，攪拌均勻。
5。裝瓶發酵
用塑料杯，玻璃瓶（如裝老乾媽辣醬的）均可，放如烤箱，加熱。電烤箱只要見電熱絲紅了即可。切記温度太高時加引子會殺死引子的！
6。Enjoy!
家庭自制酸奶的方法
文章出處： 發佈時間：2005-10-15
現在牛奶已成了許多家庭餐桌上的必、備品，那e69da5e887aae79fa5e9819331333231396430麼怎樣在家自制酸奶呢?現將其製作方法介紹如下：
l、首先購買一瓶酸牛奶作為菌種。一瓶酸奶可以接種五瓶鮮奶。
2、準備好奶鍋一個，攪拌的勺或筷子一副，厚瓷或厚玻璃杯若干個。然後將上述用具蒸煮殺菌。另外備温度計一支。
3、將鮮奶加熱煮沸5分鐘。煮沸時間不能過短。要吃甜酸奶可在煮沸時加一定量的白糖。
4、經煮沸殺菌的牛奶，用水冷卻或自然冷卻到42℃左右。若沒有温度計時，可用手摸瓶外不燙手為宜。
5、接菌種。將購買來的酸牛奶用殺過菌的餐具打碎，倒入已冷卻好的牛奶中，充分攪拌。
6、裝杯。將接種好的奶分裝在事先準備好的杯中，並加蓋。
7、發酵、將裝奶的杯置於30℃至35℃的温度下進行發酵。大約經過4—6小時即可形成凝塊，然後便可食用。
另外，如想繼續製做酸奶，可用自己前一天做的酸奶為菌種就可以了。
超簡單方法1分鐘自制酸奶成功！絕對適合超懶mm~
咳咳，太太簡單了，簡述如下：
1、備盒裝滅菌純牛奶一盒，偶用的是光明低脂1L裝的那種，酸奶一小盒，偶用的是本地產的酸奶。
2、撕開光明牛奶封口，倒出一小杯，再撕開酸奶封口，倒入光明牛奶盒中，蓋好。
3、放入消毒櫃內，温度調至保温檔。4-5小時後OK，即食。
簡單到零，偶做的時候整個過*的只花1分鐘，不用任何加熱器皿，絕對不用清洗任何鍋碗瓢盆，絕對適合象偶這樣連水都不願意碰的超懶女人，笑到嘴歪樂~~~~~哈哈~~~~~
今天中午12點正放到消毒櫃的，下午4：50左右取出來，還擔心做砸來，結果打開倒到本子裏，看到稠稠的奶狀看起很舒服，聞聞味道還滿好，喝到嘴裏酸味滿正，就是忘了放糖~~~
成品,稠稠的酸奶,沒有加糖
酸奶DIY
你一定不知道，我們也可以試着在家自制酸奶：1、鮮牛奶加糖煮沸，留置杯中待温度降至室温；2、將作為菌種的優質酸奶取兩湯勺，放入杯中，然後放置在20-30°C的地方發酵10-12小時即成。 當然，牛奶要新鮮，器皿要煮沸消毒，發酵温度要適宜。據説，有一種叫“菌奶粉”的產品可以作為家庭自制酸奶的發酵劑。需要注意的是，家庭自制酸奶會遭遇環境中雜菌的干擾，這對自制酸奶的口味會有影響。另外，家中對發酵温度、時間的掌握也非易事。
自制酸奶
2004-03-30 16:39:13
原料和器材：
器材：
1、ikea的大玻璃水杯一個（去過ikea的應該有印象：高的，有柄，口尖尖的正好適合倒水出來，邊上還有和39塊12個的小水杯一樣的一圈圈花紋。好象是29塊一個，很便宜）
2、餐巾紙一張，推薦舒潔的小包裝餐巾紙
3、橡皮筋一根或線一段
4、木筷一根
原料：
1
、酸奶，推薦達能特濃酸奶，650ml一瓶的塑料瓶的那種。價格大約是6到7元之間，選不選高鈣的隨你。（普通的是藍色塑料瓶蓋，高鈣的是綠色，價格也是高鈣的貴幾毛錢）選它主要是達能的酸奶質量還可以，價錢也不是最貴，最主要這個特濃的號稱有三個菌種，而且濃度比較高，正好是我需要的。
2、牛奶
這牛奶買得貴也就不省錢了。所以儘管我強烈推薦帕瑪拉特的牛奶但這次做酸奶我還是用了光明牛奶（1l的紙盒裝，營養全保的那種，價格也是6元左右，而且大超市經常有活動可以優惠或者送光明的其他產品）。論牛奶質量的話我首推帕瑪拉特，口味醇厚，而且據我同事所説她那幾個學化學出身的同學曾經就市面上的牛奶作過化驗，帕瑪拉特的含奶量最高。光明牛奶以前的我總覺得有股煙味，現在的沒有了，而且也比以前濃了點。蒙牛我總覺得有股很怪的味道，類似於過期的臭味，但是別人似乎沒吃出來。至於象均遙之類的品牌我從來沒喝過，也就拿不出什麼評論了……
方法：晚上吃完晚飯或者睡覺前將大玻璃杯洗淨，滴乾。倒入半盒光明牛奶，再倒入1/3到半瓶達能酸奶，加兩到3勺白糖（通常吃飯用的陶瓷調羹，不是不鏽鋼的小調羹）。用木筷將其攪拌均勻後（酸奶和牛奶完全混合，且白糖全部融化，攪拌時感覺不到白糖的顆粒）用餐巾紙將杯口罩住（一張不夠用兩張……沒餐巾紙白紙也可以，我第一次做就是用的a4的打印紙）。然後用橡皮筋或者線將紙紮牢封住瓶口。接下來就是把杯子放室温下過一晚，第二天早上8、9點起來的時候就好了。打開封紙就可以聞到達能酸奶清新的味道……用木筷攪拌，你可以明顯感到表面有一層很厚的酸奶（就象小盒酸奶粘在塑料封紙上的那層一樣）而且整體都變厚了（因為牛奶變酸奶了嘛……）。多攪兩下，將這層東西和下面的酸奶混合均勻了就可以喝了。這時酸奶的濃度應該可以做到中間豎得起筷子（如果你用的容器比較淺的話估計不行了，但這個濃度你應該感覺得出來）。自己做的酸奶感覺比較清爽，不濃不淡而且比較清新。如果你在裏面還吃得出一些牛奶的味道而且口感比較稀的話可以繼續封起來放一陣，因為發酵時間是和温度有關的。完成之後如果喝不完的話可以象通常的酸奶一樣放冰箱。放個兩三天是沒問題的，一星期估計也行，沒試過，這點酸奶一星期喝不掉的也別做了，買現成的得了。
注意點：
1、器具
用玻璃容器和用木筷來攪拌是有原因的，酸奶會和金屬和一些塑料發生氧化反應，所以一定不能用金屬容器。塑料容器你也不知道哪些材料不會反應，所以保險點還是用玻璃容器（陶瓷的我想應該也不會反應吧？不知道……）。筷子就用普通的木頭的了，別用金屬的。
2、温度和時間：
發酵的時間是受温度決定的，所以不能放冰箱，否則發酵受抑制（我當初第一次做的時候老媽硬説不放冰箱要壞，費了我不少口水……）太熱的話估計也不行，現在晚上的氣温10幾到20幾度我覺得正好。
3、封紙：
為什麼用紙的我也不知道，也沒試過用保險膜。大家有興趣可以去查查酸奶的發酵到底是有氧還是無氧反應，透氣還是不透氣好……總之蓋個東西別讓灰塵小蟲爬進去是必要的。
效果很好，味道很好喝。準備以後繼續實驗往裏面加水果，就可以經常喝外面買得很貴的果粒酸奶了……
喜歡的可以自己回家試試，這個方法我都做了好幾次了，應該是沒有問題的。上海這兩天氣温低了，估計時間要用稍微長一些……（澳洲的小螞蟻）
自制酸奶注意衞生
《長城在線》 2005-11-29 15:10:04
河北劉女士：聽説酸奶比牛奶營養好、易吸收。現在我每天都用別人給的一種乳酸菌自己製作酸奶，但不知這種酸奶的營養和市面上賣的有什麼區別，對身體會不會有什麼不良影響。做的時候有什麼需要注意的地方嗎？
中國農業大學食品學院博士毛學英：自制酸奶最重要的一點，就是保證乳酸菌的來源要安全，沒有雜菌。否則製作過程中會產生不良的味道，或者貯存中有脹氣現象。製作過程中，也要時刻重視滅菌：容器最好不要用洗滌靈清洗，用開水燙更好一些；貯存時一定要密封，防止空氣中的雜菌進去。從營養上來説，自制酸奶和市場上賣的酸奶沒什麼區別，由於沒有人為地添加防腐劑、穩定劑、增稠劑等，吃起來反而讓人更放心。▲本回答被提問者採納
自制酸奶做法 自制老酸奶的做法 怎樣自制老酸
做老酸奶前必須知道的一些事項
1、做老酸奶的引子可以選擇專門的活性乳酸菌，雖然很成功率很高但是口感不佳，所以推薦市面上的酸奶做引子，市面上的酸奶裏有好幾種乳酸菌，口感也要好，含有乳酸菌的新鮮乳酪也是做老酸奶不錯的選擇。不建議用水果酸奶做引子，會影響成品的質量。7a64e78988e69d8331333365633930
2、為了讓酸奶可以更好的發酵，鮮奶需要冷藏後加熱，使冷藏低温很快升到40度，為乳酸菌發酵創造有利的温度條件。
3、容器一定要清洗乾淨後用燒開的水燙一下就可以了，保證沒有細菌，否則會污染牛奶，會導致發酵失敗。
4、發酵的工具除了烤箱和酸奶機也可以用棉被，只要到達一定温度讓乳酸菌大量繁殖就可以。
5、成功的酸奶呈半凝固狀，表面潔白光滑，沒有乳清（淡*透明液體）析出，聞之有奶香味。好的酸奶是凝固的，但攪拌一下就會碎掉的，不像買來的酸奶還是很粘稠，那是因為買來的添加了增稠劑。
老酸奶的做法一
1、準備好純牛奶和用於引子的一杯酸奶。
2、將牛奶和酸奶杯都倒入酸奶機的內杯中，攪拌均勻。
3、酸奶機內倒入適量温水，把放入牛奶的內杯放入，插上電，保温8小時。
4、原味有營養的老酸奶製成了。
小貼士：
1、老酸奶比較酸，可以根據自己的口味加入蜂蜜，也可以製成奶昔。
2、所用菌種酸奶不可以用加入果料的，更不可用果味酸奶。
3、成功的酸奶呈半凝固狀，表面潔白光滑，沒有乳清(淡*透明液體)析出，聞之有奶香味，如不怕胖又喜歡甜食，可在吃前加砂糖。不可在發酵前放糖。
4、自制酸奶常温保質期為2～3天。放在冰箱裏為10天。
5、建議在飯後2小時使用，平時胃裏酸性高，易使乳酸菌死亡，減小保健腸胃的效果。
老酸奶的做法二
1.我們準備幾個做酸奶的瓷罐。
2.準備1升牛奶放入鍋中煮開。
3.我這裏為了縮短製作時間，特地準備了一些冰水來幫助牛奶降温。
4.當牛奶的温度降至手能夠觸摸的熱度時，加入150毫升的原味酸奶，攪拌均勻。
5.將調好的奶放入瓷罐中。
6.用油紙封口，蓋上蓋子發酵
温馨提示：
1.煮牛奶的時候要小心牛奶在瞬間開鍋溢出。
2.加入酸奶前，牛奶的温度降至六七十度，手感覺是温的就可以了。
3.用油紙封口可以避免水滴落在酸奶表面，影響口感。
4.發酵場所的温度一般在六十度，家裏可以用棉被蓋上發酵或放在陽光下發酵，冬天將之，放暖氣上，也是不錯的選擇。
5.無論如何發酵，只要酸奶凝固了，就説明已經發酵成功了。
的正宗做法，獨家自制蒙古熟酸奶怎樣做才好吃的做法
獨家自制蒙古熟酸奶材料/配料/調料：
難度：切墩(初級)時間：10分鐘左右主料自制無糖酸奶400克純牛奶（全脂）110克奶油焦糖醬70克
獨家自制蒙古熟酸奶正宗做法/圖解/步驟：

1. 焦糖醬，我選擇用了奶油焦糖醬，配方網上有很多zhidao，我選擇的配方是糖125克、回水25克、淡奶油125克，這個方子可以做兩次的熟酸奶！

2. 自制酸奶中加上稱量好的牛奶，（牛奶有必要説一下，110克這個是我試過幾次覺得口感和濃稠度比較適合我的！喜歡稠一些的在原基礎上減少10克純牛答奶，喜歡稀一些的在原基礎上加10克純牛奶。）然後在將稱量好的奶油焦糖醬加入酸奶中。攪拌均勻即可。

3. 攪拌好的酸奶放入冰箱冷藏，這時候的酸奶看起來是比較稀得狀態，冷藏過後，酸奶就會變得濃稠。

4. 對，就是它！你是不是還在對它的美味着迷，趕快動手製作吧！
怎麼自制酸奶冰淇淋
自制酸奶冰淇淋的做法一
材料：蛋黃3個、砂糖適量、鮮奶或淡奶200毫升、酸奶500毫升。
製作方法：
1、蛋黃加糖打至奶白色；隨後將鮮奶倒入鍋中，百用小火煮至鍋邊起泡，慢慢倒入打發的蛋黃，再拌勻；
2、將攪拌物倒回鍋中，小火煮至濃稠，度要不停攪拌，煮約15分鐘，直到木匙背面能粘起雪糕漿；
3、放涼後倒入酸奶拌勻；
4、冷凍40分鐘，取出後用電動打蛋器打鬆，再次冷凍；並根據情況重複步驟。吃的時候可以淋上巧克力醬或自己喜歡知的果醬。
自制酸奶冰淇淋的做法二
原料：達能原味酸奶一瓶，家庭裝冰淇淋兩盒(香草口味道，巧克力口味各一盒)，蜂蜜，回獼猴桃，草莓
做法：
1、將獼猴桃清洗乾淨，剝去外皮，切成小塊。將草莓清洗乾淨，去除蒂，每隻草莓一切四。
2、取一干淨的玻璃杯，倒入達能原味酸奶，加入四勺蜂蜜，用筷子攪拌均勻，然後放置一個小時左右的時間，期間應再多次攪拌。
3、用冰淇淋勺挖出兩個不同口味的圓球冰淇淋，將其放入事先準備好的小圓盤中，然後將切成小塊的草莓和獼猴桃隨意的撒在盤中，再將攪拌均勻的蜂蜜酸奶淋在冰淇淋上即可。
特點：口感新穎獨特，視覺效果也是一流答
怎樣手工製作酸奶（寫明製作方法)
原料：
純牛奶……………………………………500ml
原味酸zhidao奶…………………………………125ml
工具：
電飯鍋、帶蓋瓷杯、勺子、微波爐（也可以用其他方法加熱牛奶，但用微波爐不僅速度快，而且加熱温度好掌握）
做法：
1．將瓷杯（連同蓋子）、勺子放在電飯鍋中加水煮開10分鐘消毒。
2．將杯子取出倒入牛奶（7分滿，牛奶如果是新開內封的，本身已消毒得很好，可以不用煮開消毒），將牛奶放入微波爐加熱，以手摸杯壁不燙手為度。
3．在温牛奶中加入酸奶，用勺子攪拌均勻，蓋蓋。
4．將電飯鍋斷電，鍋中的熱水倒掉，將瓷杯放入電飯鍋，蓋好電飯鍋蓋，上面用乾淨的毛巾或其他保温物品覆蓋，利用鍋中餘熱進行發酵。
5．8～10小時後，低糖酸奶就做好了。如果是晚上做的，第二天早晨就能容喝到美味的酸奶了。
