材料
南豆腐：500克;豬肉：150克;魚肉：150克;鹹魚：30克; 小葱：2棵;胡椒粉：2克;生抽：5克;食鹽：3克;白糖：2克;植物油：適量;
一口玲瓏釀豆腐的做法
豆腐買回來先用水泡着；豬肉、魚肉、鹹魚剁爛，葱切葱花
剁好的料加入生抽、胡椒粉、鹽、糖攪拌均勻，再加入大半的葱花拌勻，即成餡料
豆腐從中間剖開，再平均切成六塊
取筷子在豆腐中劃一條縫(不要劃到底)，釀入餡料
鍋燒熱，加入少許油，晃動鍋，讓鍋底沾滿一層薄油，鋪上豆腐
先大火加熱(約30秒)，再調至中小火稍煎，撒約50毫升鹽水，加蓋燜煮4分鐘；接着再撒50毫升鹽水，燜煮4分鐘（煎的期間不時移動鍋，使豆腐均勻受熱）
出鍋前撒上葱花(喜歡胡椒味的可以再撒一些胡椒粉，也可以再做一個蠔油芡汁澆在豆腐上)，但鹽水煎釀豆腐是最原汁原味的
