1、新鮮乳瓜五百克，甜麪醬或者黃豆醬，食用鹽適量、生薑兩到三片另外再準備一個乾紅辣椒。
2、把準備好的乳瓜去掉花，用清水冼淨，然後把水分控掉。
3、把處理好的乳瓜放在盆子中，加入適量的食用鹽進行醃製。過一個小時左右乳瓜就能變軟，而且會醃出一些水分，這時要把水分倒掉不要。
4、把醃好的乳瓜用手擠一下，然後把乳瓜擺放在保鮮盒中，擺一層以後再放入一層甜麪醬，再放一層乳瓜，再放一層面醬，最後上層要放一層面醬，把保鮮盒密封起來放入到冰箱裏進行冷藏。
5、過二十四小時以後，乳瓜就能入味，想吃的時候把乳瓜取出，直接食用就可以，如果再醃製兩天醬乳瓜的味道會更加出色。
