大閘蟹的清蒸方法

1、大閘蟹的清蒸祕訣是把螃蟹清洗乾淨後，放在鍋裏（有人把它們放在肚子上，這樣它們就不會斷爪子），但是當他們把它們放在肚子上時，螃蟹會均勻受熱，淡水就贏了不出來，使肉變白）。

2、接下來肯定是用冷水蒸/煮，但加水少，不多。因為一點點蟹汁就夠煮了，但加一點水會幫助蟹中的淡水不溶解到蒸/開水中。用冷水蒸/煮螃蟹，使螃蟹煮得慢而均勻，保持體內水分和水分，使美味的蟹肉不流失，味道也更新鮮，更誘人。