1、凍過的羊肉解凍後用清水清洗三遍去掉血沫，放入一個乾淨的鍋裏倒入少量自來水，開火開始煮，煮到水沸騰時，撈出羊肉，用清水清洗三遍，控幹水。
2、倒去煮羊肉的水，然後把鍋清洗乾淨，重新放入乾淨的水並放入羊肉，開火煮沸，大約15分鐘水沸後，湯的上方一層白色浮沫，然後用勺子把白色浮沫盛放到碗裏，這是羊肉在煮的過程中釋放的髒物質。
3、把姜切成薄片，放入湯中，蓋上鍋蓋，調成小火開始慢燉，燉上1個小時，羊骨頭和肉分離，撈出羊肉，樣湯留着下面條或者放點現切的蒜苗，味道也是很香的，到喝湯的時候再放入調味道，其它時候不用放鹽，到喝湯的時候再放鹽。
